食物过敏的征兆和症状就像指纹一样独特，最明显的特征是是发生在呼吸道、皮肤和小肠这三个地方，下表中列出的症状都是相当普遍而且容易辨別的，不过，也有些食物过敏的症状不容易被发觉，这些通常会影响到宝宝的中央神经系统，或是脑部，譬如头痛、焦虑、肌肉关节疼痛、易怒、爱哭、过动…等等。

    不同的过敏症状，他的时间性和严重性不尽相同，有的在吃完食物之后马上发生，有的却要延迟到数小时至数天后才会发生，譬如宝宝可能在餐桌上吃了颗蛋，就在跑到客厅去玩耍的同时就长了荨麻疹，但也可能要隔了几天才开始起疹子。有的宝宝因为吃了草莓而发生气喘必须尽速就医，有的宝宝却仅有轻微的皮肤红疹，只要擦抗组织胺药膏即可。

    指纹终其一生不会有太大的改变，但食物过敏通常会因为长大而渐渐减轻或者是消失无踪，只有少数食物过敏会越来越严重。其实食物过敏的发生状况相当的复杂，以下列点:

1. 过敏食物来源可能改变，譬如本来对蕃茄过敏，但后来转变成对芥末过敏。

2. 有些食物过敏是每当接触某种食物即发生，有些则是因为接触食物的频率太高才会发生。

3. 过敏源接触量过高才会发生

如何避免潜在的过敏源

    当宝宝在还没有接触到不同食物之前，所有食物都可能是潜在的过敏源，除了一次只接触一种新食材，并且摄取量不要太多之外，我们要如何去避免吃到会让宝贝过敏的食物呢?

第1步 持续的饮食纪录

所有新接触的食物在摄取时，至少记录四天。

第2步 尝试删除法

将所有食材列表，并将过敏源及怀疑可能是过敏源的食材勾选出来，而将不是的删除，也许是以下九种最常见的过敏源: 1.乳制品、2.小麦、3.蛋白、4.花生、5.柑橘类水果、6玉米、7.黄豆制品、8.甲壳类生物、9.食品添加剂。

两周之后，再度尝试一次，有些食材可能因为年龄而让其从过敏源中被移除，重复这样的步骤，就会发现过敏源越来越少。不过还是以一次接触一种曾经的过敏源为原则，不要短时间内尝试太多。

第3步 再三确认

有些食材因为这次的试验并无过敏而被删除，但还是必须小心，因为有些过敏源可能会再度出现，因此对于曾经是过敏源的食物，都必须非常小心，勿摄取过量