前几天老爸和老妈从超市买了好多芋头回来，说是别看芋头外表长的丑，可是营养十分丰富，让我早晨给小丫头做早餐时，适当放一些，于是回家百度了一番，发现这小小、丑丑的芋头，还真是一个好东西呀。一下是百度的芋头的营养价值。

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

    既然这芋头有这么多的好处，我又怎么会错过呢，于是这款芋头培根杂蔬饼就诞生了。

    先来张当天的成品图吧，芋头培根杂蔬饼、花样火龙果，外加一碗紫菜汤，一顿营养早餐就出炉了，呵呵说了那么多，下面赶快来说方法吧。

材料：芋头一个、胡萝卜半根、培根两片、玉米粒适量、虾皮适量、橄榄油少量、盐少量

      1、芋头去皮蒸熟，趁热用勺子压成泥备用

      2、培根切丁、胡萝卜擦丝、虾皮过水洗净、玉米粒焯水

      3、平底锅倒入少量橄榄油，培根丁、虾皮倒入锅中翻炒

    4、倒入胡萝卜丝和玉米粒继续翻炒

      5、放入之前压好的芋头泥继续翻炒，之后放入适量盐即可关火，这样芋头饼的材料就已经做好了

      6、电饼铛刷一层薄油，之后把步骤5中的材料团成小饼状放入电饼铛中，一面金黄后翻面，待两面金黄后即可装盘了

睿妈超级啰嗦：

      1、芋头饼里的配菜可以换成任意宝贝喜欢的菜

      2、因为这款芋头饼里我没有添加面粉，完全靠芋头的粘性，所以配菜不易过多，否则在摊饼时很不容易成型

      3、这款芋头饼最好用电饼铛或者平底锅摊成小饼，宝妈不要偷懒去掉这一步呦，因为用电饼铛摊成小饼后，那口感外焦里嫩，特别好吃

      3、油和盐一定要少放，毕竟是给小孩子吃的，一定要遵循少油少盐的原则