一份鸡蛋与鹌鹑蛋的调查

美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了详细的检测，检测结果如下：每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别为：

营养 鹌鹑蛋 鸡蛋
蛋白质 13.1克 14.8克
脂肪 11克 11.6克
糖类 0.4克 0.5克
钙 64毫克 55毫克
磷 226毫克 210毫克
铁 3.65毫克 2.7毫克
维生素A 300国际单位 1440国际单位
维生素B1 0.18毫克 0.15毫克
维生素B2 0.79毫克 0.31毫克
烟酸 0.15毫克 0.1毫克
维生素B6 0.02毫克 0.12毫克

　　我国鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分的检测结果与美国的检测结果大致相同。在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。

　　由此可见，同等质量的鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。另外，在饮食上，鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋，假如用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋，就会使宝宝实际摄入的营养摄入量减少。