记者本周请来广州市中山大学附属第二医院营养中心主治营养医师陈超刚为家长解析宝宝口味变化的规律：
影响一生的口味
几乎所有的人都有这样的经验：在对食品的偏好上，比如糖，很多在2~3岁时喜欢吃糖的孩子，成年以后仍然喜欢吃糖，相反，那些在2~3时不喜欢吃糖的孩子，成年后还是像以前那样不喜欢吃糖。这样的经验告诉家长，要让孩子形成较为科学、合理的饮食习惯。首先，在对食物的选择上就不能单一，家长应该让孩子有机会品尝到各种各样对身体有益的食物，并且，不能根据孩子在口味上的喜好来安排膳食，单一是孩子幼儿时期饮食的大忌。
口味随年龄改变
陈医师告诉记者，孩子随着年龄增长，所选择的食物种类开始慢慢减少，然后固定在几种食物上，之后，不管是小男孩还是小女孩，都会自然而然地经历一段“食物恐惧症”时期，简而言之，就是他们拒绝品尝所有他们没有吃过的东西。再过一两个年头，孩子的口味又会发生一些变化：有些孩子开始喜欢吃蔬菜、水果了，而有些孩子则可能对那些从前很爱吃的食物不感兴趣了。因此，家长对孩子挑食的习惯不必绝望，过些日子，也许他就喜欢吃了。
喜欢的与不喜欢的
同时，陈医师也谈道，经过他们长期的观察得出这样的结论：孩子最喜欢吃的是肉类食物，如香肠、炸鸡腿、火腿等，然后是淀粉类食物，像炸薯条、蛋糕、面包等；而孩子最不喜欢的食物是胡萝卜、莴笋、韭菜等；另外，同样一种食物，孩子更喜欢选择炒熟的，而不喜欢吃凉拌的。了解了孩子的这些特点，家长就应该懂得在膳食搭配上耍一些花招了，将孩子喜欢吃的与不喜欢吃的搭配在一起烹饪。
为何讨厌蔬菜口味
很多家长都为孩子不喜欢吃蔬菜而非常苦恼，其实，这是因为蔬菜有其特有的味道和口感。一般而言，蔬菜都有点苦味或酸味，蔬菜的这种味道和它的纤维质地都不符合幼小孩子的口味。另外，陈医师还告诉记者，母乳喂养的孩子，其口味偏好更加稳定，也更加多样，对蔬菜的选择尤其如此，究其原因，大概是母乳中含有的各种味道要比奶粉多吧。因此，母乳喂养对孩子日后养成好的饮食习惯也有帮助。
宝宝也偏爱重口味食物
营养师，我家宝宝只喜欢吃零食不喜欢吃饭，怎么办？”“我们家哥哥爱吃汉堡、薯条、可乐；不爱吃白饭和青菜，也不喜欢喝白开水，请教营养师要如何处理？”相信许多家长也可能有相同的疑问，就是，宝贝们喜欢吃重口味的食物时该怎么办？
哪些是重口味食物？
首先，要解决孩子出现这个饮食上的问题前，我们先认识什么食物是属于重口味的食物。一般而言，在新鲜的食物中，除了一些较具有特殊味道的食物，如辣椒、老姜等，其余的食物在没有调味之前，大多不具有刺激性的口感。
但是在食物经过处理、烹调等一连串的过程中，可能会使用盐、糖、酱油等调味料，来延长食物的保存期限或是增加食物的口感；除此之外，还可能会为了添加特殊风味而使用辣椒酱、蕃茄酱、乌醋等调味料，来加强食物的适口性，及满足个人的口味喜好，这些为了增加食物风味，或是延长食物保存所添加的调味料，在使用的时候如果用量多时，就会盖过食物本身的风味，而成为以所添加之调味料的味道为主，便可以称其为重口味的食物。
饮食的偏好与照顾者有关
人类的味觉可说是与生俱来，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。而这四种味觉，却会经过接触与训练，慢慢增加接受的程度：以咸味来说，所用的含盐分的调味料越多，对于咸味的耐受程度便会增加；也就是说，当我们食用同一种食物且份量相同时，如果使用的盐量渐渐增加，所摄取到的“钠”及“氯”相对的也增加，但我们的味觉感觉可能是相同的。
小朋友在开始接触食物，主要来自于主要的照顾者，例如父母、爷爷、奶奶、保母、育婴人士、更甚至是外佣，此时小朋友们并没有自己选择食物的能力。就算等到孩子稍微年长后，大多也是接触自己熟悉的食物，所以平时会出现在他身边的食物，即成为其第一顺位会选择的项目。如果宝宝在刚开始接触的就是口味偏重的食物，则日后饮食偏好这类食物的机会就越高。
摄取过量影响身体健康
至于这些重口味的食物对宝宝的健康有何影响呢？若是调味料的使用较多，相对的像是“钠”的摄取量也会随着增加，而“钠”与身体中的液体及血压平衡有密切的关系，当我们摄取高钠的饮食后，体内的细胞就会出现脱水的现象，进而产生口渴的感觉，此时血压也会上升，造成高血压的情形。
另外像是油炸及含糖量高的食物，使得热量摄取过多，渐渐形成肥胖的体型，而与肥胖相关的慢性病如糖尿病、高血脂、痛风等也随之上身，这些问题是关心孩子们健康的家长不能不注意的。
从小养成好的饮食习惯
宝宝的口味是渐渐养成的，从小养成良好的饮食习惯，可以减少日后慢性病的发生。虽然重口味的食物不建议经常食用，但是很可能出现在宝宝平日的饮食中；所以建议家长们，适当的搭配一下菜色的做法，如果餐桌上有口味重的菜色，可搭配一些清炒、凉拌、炖或是卤的菜色，使口味能更加平均。且帮宝宝夹菜时也能以清淡的菜色为主，重口味的菜色为辅，就不必为如何选择菜色大伤脑筋了。
如何纠正宝宝挑食？
儿童越小生长发育就越快，如出生时为3公斤的体重，一岁时体重可达10公斤以上。故此营养需要的也越多，合理的营养可以起到维持生命，促进生长发育，保持健康及预防疾病的作用。在讲纠正宝宝挑食之前，首先要讲一下维持生命的六要素。
（一）、六要素
1、蛋白质：从原始的单细胞到人体组织器官，一切有生命的地方都有蛋白质。
蛋白质是构成细胞和组织的“建筑材料”，蛋白质构成酶、抗体和某些激素，参与人体的新陈代谢，维持人体的正常生理功能，防止人体受外界细菌和病毒的侵害，蛋白质参与了人体的每一项正常生理活动。
由蛋白质供给的能量约占人体总能量的1/10（成人）儿童为1/6。如蛋白质撮入不足，即会使人体疲倦无力，体重下降，肌肉萎缩，贫血，营养不良性水肿，抵抗力下降，营养性矮小。还可造成严重的后遗症，如牙釉质腐损，食道炎，电解质紊乱等。
2、脂肪：在人体内贿量很大，成人约占体重的10~20%。是人体生理活动中不可缺少的物质，包括磷脂和胆固醇等物质，磷脂是细胞结构中不可缺少的组成部分，胆固醇是皮肤合成Vit D的原料，是肾上腺皮质激素和性激素的主要成分。脂肪还具有保持体温，固定内脏，起缓冲作用之外，还可以转变为糖供给能量。
3、糖：人体的主要能源
我们每天的食物，糖占80%以上，其中主要上淀粉。糖在体内转变成能量，供机体利用。
4、维生素：人体缺乏维生素将会引起一系列疾病。
维生素A缺乏，会发生干眼病，夜盲症。上皮增生角化，骨发育停止。还会影响铁的代谢，免疫力下降。
维生素D缺乏，可发生佝偻病，骨软化病。
维生素K缺乏，易发生出血，血液不易凝固。
维生素B缺乏，可发生口角炎，神经炎，舌炎，肠胃功能障碍，贫血等。
维生素C缺乏，坏血病，牙龈及皮下出血。
5、矿物质：包括钠、钾、氯、钙、磷、铁、碘、锌、铜等50佘种。下面简单讲解几种。
铁：是红细胞血红蛋白的成分。缺乏铁，血色素不能合成，就会发生贫血。缺铁性贫血是儿童时期的常见病，缺铁不仅引起贫血，还可影响儿童智力发育。国内外学者均发现一些贫血儿童在课堂上易动，易激怒，学习成绩也较差，经铁治疗后智力明显增加。
锌：是构成人体26种元素之一。锌缺乏时可引起食欲减低，异食癖。在皮肤和粘膜的交界处及肢端常常发生经久不愈的皮炎。缺锌时间较长的患儿，其细胞免疫功能低，易发生感染。反复发作口腔溃疡和脂肪泻。并可影响小儿生长速度，智力发育。由于影响维生素A有运转还可伴发夜盲症。
6、水：在人体中水的含量最高，成人占60%，小儿占70~75%，新生儿占80%，参与一切代谢活动。
（二）、培养良好的饮食习惯
宝宝开始学习自己吃饭，还不会使用餐具，必定会吃的满嘴满面的食物，这时妈妈就要耐心，放手让宝宝学习，不要一味责骂或表现不耐烦，这样会使宝宝害怕而拒绝吃饭，或者怕犯错误而不敢尝试新的食物。
在小儿1~2岁时，就会表现出对食物的偏好，如果说他拒绝吃某种食物，请不要强迫他，可以在他喜欢的食物中加入一点他不喜欢的食物，混合烹调，再逐渐增加他不喜欢的食物份量，使他渐渐接受。如果仍然不吃，最好换一种类型但具有同样营养的食物给他，只要是他不是拒绝吃一类食物就没有太大的关系，也许过一段时间他又会接受以前拒绝吃的食物，只要达到营养均衡即可。
（三）、用餐方式要有条理性
如宝宝要求一些特定的用餐方式，如食物的切法，餐具的放法，或者特别喜欢某一餐具，这些均可满足孩子。是为了创造一个轻松的就餐环境，让宝宝高高兴兴就餐，提高用餐情绪。让宝宝感到和您一块用餐是一种享受，父母尽可能与宝宝一同用餐，并以身作则，让他在自然的情况下学习正确的饮食方式。
（四）、帮助宝宝纠正的方法
少量多餐，并且每餐最少有一种宝宝喜欢的食物，食物力求制作简单，但色彩丰富，以吸引宝宝食欲。并做到合理搭配，形状各异，增加用餐趣味，可选用有图案，造型可爱的餐具，而且属于宝宝专用。在喝流质食物时可给一个吸管，不会把水打翻，均会增加食欲兴趣，从而达到纠正宝宝就餐的习惯。
讨宝宝喜欢的食物搭配
半岁——两岁孩子比较喜欢的食物搭配：
面包牛奶糊；
肉糜、菜末烂糊面；
鸡蓉、碎青菜稀饭；
赤豆或者绿豆稀饭；
香蕉麦片羹；
土豆泥拌鱼肉泥；
碎虾肉清蒸（或者鸡肉、鸡肝）胡萝卜泥；
清蒸四季豆蘸花生酱；
花生酱或者鲜奶酪涂小块面包。
2——3岁幼儿最喜欢的食物搭配：
米饭：
1、南瓜、鸡茸、山药饭；
2、鸡肉丁、黄瓜丁、香菇丁、土豆丁什锦炒饭。
点心：
1、青菜、黑木耳、猪肉、鹌鹑蛋、开洋、豆腐衣六味小馄饨；
2、洋葱、土豆、牛肉包。
菜肴：
1、枸杞、荸荠、百合炒鱼肉；
2、芝麻、虾皮、肉糜土豆饼；
3、青豆、胡萝卜丁、土豆丁烩鸭肉丁。
汤类
1、胡萝卜泥、鸡茸、豆腐羹；
2、青豆泥蛋羹
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