猪肝除了含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的铁质和

      维生素B2，经常食用可以预防缺铁性贫血、口角炎、地图舌等

        症。但是猪肝有些腥味，孩子们不太喜欢吃，这就需要在烹

        调方法上下点功夫，去其腥味，变不好吃为好吃。

             为婴儿制做猪肝泥有两种方法：

     一是将生猪肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的猪肝泥；

     二是先把猪肝煮熟后，再剁成细碎泥状。然后加葱、姜、黄酒

      等用油炒，同时去腥味，烧好后加些味精提鲜。

           如果孩子还是不肯吃，可用7份猪肝泥和3份肉糜一起炒，

       有利于去掉猪肝腥味。经过实践证明，用这个方法制作的猪

       肝泥粥，孩子们是爱吃的。 

           对幼儿来说，最好每周能吃上l~2次猪肝，能预防营养缺

      乏症。因此，更要强调烹调方法。采用猪肝与其他动物食品混

      烧，如猪肝丁和咸肉丁、鲜肉丁、蛋块混烧，或猪肝肉片等，

      孩子们大都喜欢吃。将猪肝制成白切猪肝片或卤肝片，在孩子

      还未进餐的时候，洗净手一片一片拿着吃也是个好方法。

            平时，大人对幼儿多讲些以猪肝为题的故事，使他们懂

      得为什么要吃猪肝的道理。这样既纠正孩子不吃猪肝的习惯，

      还增加了知识。