误区一：米越白，质量越高　　解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸。 　　提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。 　　误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好 　　解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。 　　提醒：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。 　　误区三：水果代替蔬菜 　　解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜，因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物，各类食物有各自的特点和营养作用。 　　提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养。 发表评论