每日一帖--猪血（补铁、清扫肠道）

食之有理：

猪血素有“液态肉”之称，其含铁量较高。据测定，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。猪血中还含有大量卵磷脂，它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。猪血能有效地补充婴儿体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血，还有清除体内“垃圾”的作用。不过，猪血在烹调时一定要煮熟透，不宜单独烹调，应配以葱、姜、等佐料以去除异味。

禁之有因：

猪血及其他动物血都含有较多的胆固醇，因此，一次不能过量食用。

痢疾，腹泻的婴儿患者不要食用。

猪血不宜与黄豆同时食用，否则，会引起消化不良。