日记 - 2008年2月4日

08/02/04 16:28:52 标签:营养米饭!

骨头汤焖饭   【主料】   大米、骨头汤(比例以1∶2为宜)各适量。   【辅料】   青菜叶,紫菜少许。   【制作方法】   ①将大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤,用细筛子或纱布过滤好,扔掉骨头渣子(用碎骨头煮汤更要认真过滤),将汤慢慢倒入锅中。②将米淘洗干净,倒入锅中,用小火焖成烂饭。然后将青菜叶择洗干净,沥去水分,切成小块,紫菜扯成小块,一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。   【特点】   骨头汤焖饭,米饭油软,肉香醇厚、好咀嚼、易消化,含有蛋白质、磷、钙、脂肪、糖类等养分。特别是骨头汤中的钙、磷,适于婴幼儿消化吸收,对婴幼儿骨骼发育很有好处的。     豆腐软饭   【主料】   大米、豆腐、青菜(菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜)各适量。   【辅料】   炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。   【制作方法】   ①将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。②将青菜择洗干净切成末,豆腐放入开水中煮一下,切成末。③将米饭放入锅内,加入肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即可。   【特点】   饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9~11个月的婴幼儿食用。   【制作关键】   饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。   肉末软饭   【主料】   大米,茄子、葱头、芹菜、猪瘦肉末各适量。   【辅料】   植物油,酱油,精盐,葱和姜末少许。   【制作方法】   ①将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。②将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。③将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末,酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口味,稍焖一下出锅即可。   【特点】   味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。   【制作关键】   饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混合后要烧透、煮烂。此做法所用的菜可不同,具体放哪种菜适合婴幼儿口味、营养素的需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末也可改为鸡末、鱼末、肝末等。   贴心提示     这样吃会使孩子更聪明:①多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉;②每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑;③每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果;④每天吃豆类或豆制品;⑤每周吃蘑菇1~2次;⑥多吃香蕉、红萝卜、菠菜;⑦多喝牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。如雅培。 

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