1. 营养
奶酪是牛奶的精华。你知道吗，10公斤牛奶才能制成1公斤的奶酪呢。奶酪保存了牛奶中的全部精华。奶酪和酸奶一样，也是先经过发酵，然后再象豆腐一样去除大部分的水分后凝结而成。因而通常奶酪中的蛋白质是牛奶的8－10倍，而且奶酪中的蛋白质经过发酵，凝结，成熟等复杂的工艺，降解为丰富的多***和其它具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物；所以比牛奶更利于人体的吸收。此外，奶酪中还富含人体所必需的各种矿物质。实在是不可多得的营养食品之一。
2. 补钙
说到补钙，大家一定不陌生。电视上，报纸上，杂志上轮番“轰炸”，给中国的老百姓一种感觉，中国人缺钙，于是全民补钙。无论什么食品，只要冠以“高钙XX”就可以促销，就可以卖一个好价钱。当然，高附加值的产品理所当然应该有较高的价格。按照流行的说法是“物有所值”，或“物超所值”。只是无论消费者也好，广告宣传也好，对于人体可以有效吸收多少钙，关注得就比较少了。其实，凡是人工后添加的钙，人体一般不易吸收，而且吃多了万一排泄不畅，还会带来肾结石，胆结石的危险呢。反之，奶酪中的钙是纯天然的钙，其含量是牛奶的6－8倍，是最容易被人体吸收的钙。
3. 减肥
减肥，又是时下的热门话题。特别是女孩子，肥胖是她们心中永远的一块心病。有一种误解，认为奶酪中富含脂肪，吃了会发胖的。其实，蛋糕，饼干，点心中的脂肪一般比奶酪多两倍以上。事实上，人之所以会发胖，除了特别的病变以外，是因为摄入的热量即卡路里比消耗的多，沉积下来，就转化成了脂肪。而奶酪中的酪蛋白，恰恰使食用者产生一种饱涨感，感觉自己吃饱了，于是就可以避免过多的热量的摄入。据国外资料统计，不吃奶酪的人，比经常吃奶酪的人，更容易发生肥胖。再说了，人体还是需要一定量的脂肪的，因为脂肪是脂溶性维生素A，D，E和K的必要载体。只是不要过量就好。
4. 健齿
最新的研究表明，饭后一块奶酪，有助于防止蛀牙。因为奶酪可以增加口中的唾液，并中和口腔中的酸；奶酪中的高钙含量和磷含量，给你的牙齿釉质表面涂上了一层保护膜，奶酪还抑制了蛀齿菌的生长，所以吃奶酪是保护你的牙齿最简单，最有效的方法呢！
5.时尚
最能接受新事物的是年轻人，曾几何时，西餐在年轻人中悄然流行开来，葡萄酒的最佳搭配是奶酪，葡萄酒与奶酪可谓是唇齿相依。在西方人的餐桌上，酒与奶酪是必不可少的两样，无论是在营养上，还是在礼节上，都有着特殊的地位和意义。当那烛光摇曳，情人们含情脉脉，手举酒杯，片片奶酪，代表着片片深情，起到争相辉映的作用。通常来说，比较清淡的新鲜乳酪与半硬乳酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是较dry的白酒，口感黏稠醇厚的山羊乳酪与白霉乳酪可搭配浓郁的红酒，个性十足的蓝纹乳酪可配强劲浓厚的红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。
6. 美容
奶酪还有美容的作用呢！不知道吧！奶酪中富含维生素A，B2，蛋白质，活性***，氨基酸和锌，这些都是人体必不可少的元素，会使的你的皮肤富有弹性，白皙娇嫩，头发光亮柔顺，目光清澈明亮。有人还将奶酪加熏衣草香油制成面膜呢！据说效果出乎意料的好。
7. 美味
的确，奶酪不是中国人的传统食品，初次品尝，有一种怪怪的味道。有些人去过国外，偶而尝到味道浓烈的奶酪，实在难以接受。回到国内，从此不再碰奶酪。其实，这是个误区。奶酪有很多很多种，有味道比较平和的，也有味道比较浓烈的，刚开始吃奶酪，应该选择味比较平和的，如现在市场上有售的片状再制奶酪，或是进口的“淡味切达奶酪(mild cheddar)”“卡门培特(camembert)”都可以尝一尝。可能我们最早接触奶酪是从麦当劳的汉堡包开始的，然后是必胜客的匹萨饼。那匹萨饼上可以拉出丝来的奶制品就叫做莫萨里拉奶酪。奶酪对我们来说是一种新的泊来品，就好比当年的可口可乐与啤酒。当我第一次喝可乐，觉得味道像咳嗽糖浆；第一次喝啤酒，苦苦的味道一点都不好喝。时隔多年，可乐和啤酒都已溶入了中国老百姓的生活之中。可见，口味是可以培养的，可以改变的，而且凡是刚开始觉得有一种不太习惯的味道的东西，往往后来反而会习惯成瘾。口味的养成最好从小培养，孩提时养成的习惯，也许一生都会保持。欧洲人那么喜欢吃奶酪，也是和他们从小吃奶酪长大的分不开的。
8. 克服乳糖不耐
据报道，我国大城市的液态奶销量开始保持平稳，增长放缓，甚至有所下降。为什么？当然原因很多，其中原因之一就是有不少人不能喝奶，一喝就不舒服。这就是乳糖不耐症的表现。据有关方面统计，亚洲人有乳糖不耐症表现的人群占总人口的80％！现在酸奶畅销，其原因之一就是酸奶的乳糖含量只有液态奶的30％-50％, 一部分消费者可以喝酸奶，但不适应喝液态奶。那么，奶酪恰恰克服了液态奶的这一不足之处！奶酪中的乳糖，因为经过发酵和降解，几乎为零，完全不用担心会有乳糖不耐症的表现。再说，奶酪是牛奶的精华，为什么你不大胆地尝试一下呢？