淇妈（妈妈）

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家禽类

08/03/27 16:17:54　标签：转自育婴网08.03.08淇妈厨房通告

    家禽类食品也属荤菜，但与牛羊肉等畜类食品相比，它的肉质更细嫩，新鲜，味道也更多样，脂肪分别均匀，蛋白质含量比例也更高。禽肉中鸡肉是需求量最大的，鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，而且骑脂肪的化学结构接近于橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。另外，鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。禽蛋更与肉，乳同样重要的三大营养食品。禽蛋所含营养成分集中在蛋黄中，其比例适宜，人体消化吸收率高。

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