材料：大米150克，鸡腿肉100克，荷叶1张，口蘑、海米各10克。

调料：酱油、香油、绍酒、白糖、盐、鸡精各适量。

做法：1、口蘑洗净切片；海米用温水泡发回软；大米洗净备用。2、鸡腿肉洗净切丁；荷叶放入开水锅中烫软，取出洗净。3、锅烧干，放入大米，用微火慢炒至米粒膨胀熟透后，盛出与鸡丁、口蘑、海米、酱油、香油、绍酒、白糖、盐、鸡精一起拌匀，腌渍约30分钟。4、将腌好的鸡丁饭放在荷叶上，用旺火蒸45分钟即可。

贴心小提示：鸡粒就是鸡丁，是广东人的习惯说法。