材料：芸豆350克、小香葱3根。

调料：植物油、酱油、盐、白糖各适量。

做法：1、芸豆泡洗干净，放入锅内煮熟，捞出用凉水过凉，捞出控干；香葱择洗干净，切丁。2、锅内倒油烧热，小火将香葱丁炒至微黄，盛出，用余油炒芸豆，加入剩余调料炒至入味，再将炒过的香葱丁回锅炒拌，待汤汁收干即可盛盘。

贴心小提示：芸豆较硬，在煮的过程中加一点儿小苏打，这样煮得也比较快。