材料：鸡胸肉250克、去皮花生50克。

调料：植物油、干辣椒、花椒、糖、醋、葱丁、姜片、蒜片、酱油、料酒、鸡精、水淀粉各适量。

做法：1、干辣椒洗净、去籽、切成小段；鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方小丁。2、将切好的鸡丁加入酱油、鸡精、料酒、水淀粉拌匀码味；另取一碗，放入酱油、糖、醋、水淀粉、鸡精兑成味汁待用。3、锅内倒油烧至五成热，放入干辣椒、花椒爆香，放入码好味的鸡丁炒散。4、放入调好的味汁，快速翻炒，再加入花生米翻炒几下，即可。

贴心小提示：炒宫保鸡丁的动作一定要快，要用大火，鸡丁下锅后断生后，勾味、放入花生翻炒数下即可起锅。