材料：西芹350克、干百合20克。
调料：植物油、葱花、姜丝、盐、高汤、味精各适量。
做法：1、将西芹去老茎、叶，洗净，先剖细，再斜刀切段；百合泡发后冲洗干净备用。2、将西芹段、百合分别放入沸水中焯一下，西芹捞出过凉，再沥干。3、锅内倒油烧至六成热，爆香葱花、姜丝后，捞出葱、姜不要，下入西芹、百合、盐、高汤，快速翻炒，出锅前撒上味精炒匀即可。
贴心小提示：将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。这也是炒瘦身蔬菜时的一个烹调小窍门。