1、各种蔬菜沙拉中都含有丰富的纤维素，而且味道酸甜可口，适宜食欲不振者食用。

2、沙拉中水果、蔬菜、蛋奶的搭配使菜品既有了水果的营养，又包含了蔬菜、蛋奶的营养。

3、对于许多蔬菜来说，有些人习惯于先切好然后清洗。事实上，这种做法很不科学。这样切洗加速了营养素的氧化和可溶物质的流失，使蔬菜的营养价值降低。正确的做法，应该是先把菜叶剥下来，洗净后，再切。