辅食制作

08/03/29 12:40:49 标签:摘抄

  http://blog.ci123.com/yef8888/entry/328233粥类蒸水蛋将蛋黄取出,加三倍的稍温些的水(也可以用鸡汤排骨汤),加一滴醋,几滴植物油,调匀;将蒸锅的水先烧热,再把碗放进去,先用筷子将蛋搅拌几下,防止底部的蛋先老,再盖起来蒸6-7分钟即可,微波炉要选用中火 提示:放醋是为了蒸出来的不起泡,且水嫩,植物油最好选玉米,葵花子,或橄榄油,这些油营养不错,且没有味道,香油或花生油会有味道过冲宝宝不喜欢的玉米,葵花子,或橄葵油,这些油营养不错,且没有味道,更重要的是这些油不油腻且有清香的感觉,对宝宝的肠胃好 清甜南瓜粥原料:南瓜、米(将米先放在干粉机内稍打碎点)适量;将南瓜捣碎成茸,米煮成稀粥。将南瓜茸放进稀粥里调匀。 提示:南瓜含有热量、水分、蛋白质、糖、纤维、钙质、磷质、铁质和维生素AB1B2C,对宝宝成长有很大的帮助。符合宝宝吃粥的要求,清淡适宜。 菠菜糊原料:菠菜、米粉适量, 制法:菠菜用开水淖过后,切小打汁,米粉加波菜汁调成稀糊状,锅内烧少量水,等水开后将调好的糊倒到锅内,边倒边搅拌,沸后加少许盐,香菇粉,淋上植物油再烧一会即可 提示:菠菜淖掉草酸后,其含有的丰富的叶酸是脑部发育不可缺少的 鱼肉糊原料:三文鱼,鳕鱼等新鲜海鱼,海贝类也可以,选任意一种 制法:先将鱼肉切条、煮熟,除去骨、刺和鱼皮,研碎;再把鱼汤煮开、下入鱼肉泥,然后用米粉,或面粉,或淀粉勾芡,用盐按成人的口味的3/1,滴几滴植物油来调味。 提示:加点胡萝卜泥或汁,或蔬菜泥或汁,口感也错,同时还能促进吸收。海鱼肉质细腻,含有丰富的蛋白质和珍贵的多不饱和脂肪酸,是促进婴儿大脑发育的绝好营养之一。 玉米毛豆粥原料:鲜玉米20克,鲜毛豆10克 提示:洗净打成糊,入锅煮十分钟即可 桃仁稠粥原料准备:核桃仁10克、粳米或糯米30克(用干粉机稍打碎些)。 制作方法:先将米洗净放入锅内,加水后微火煮至半熟;再将炒熟的核桃仁压成粉状,择去皮后放入粥里,煮至粘稠即可食用。 提示:核桃仁富含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素,特别是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。需提示意的是核桃含油脂较多,一次不要给宝宝吃太多,以免损伤脾胃功能。 胡萝卜奶羹原料:胡萝卜25克、炼乳10克、婴儿米粉25克。 制法:胡萝卜切丝,炒熟,捣成泥;米粉加炼乳和胡萝卜泥调成糊状即可。 提示:可提供能量130千卡(占全日需要的15%),提供膳食纤维0.5克。其中的钙、磷、β-胡萝卜素、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量较丰富。 白萝卜猪肉粥原料:排骨肉或小里脊肉20克,红皮小水萝卜20克,(白萝卜味道太冲不适合宝宝),大米适量(放干粉机中打成稍碎成小颗粒) 制法:将打好的大米用温水泡15分钟左右,备用;将肉切小丁,萝卜切小丁,锅内放适量水,将肉萝卜一起放入煮五分钟,(捞出待凉后放入打汁机打成泥,备用;将泡好的米倒入煮肉的锅内煮30分钟,再打好的泥倒入锅中同煮,煮开后,加入少许盐,再煮1分钟即可 提示:萝卜具有健胃消食,化痰,顺气等功效,此菜适宜胃满肚胀,食积不消,便秘等 胡萝卜牛肉粥原料:胡萝卜3-4片、碎牛肉1-2汤匙、按宝宝加辅食的量来定,米适量 制法:先将米打碎一些,再将米先浸半小时;将红萝卜磨成茸;将米下锅加水煲,水滚后用慢火煲至稀糊;加入红萝卜茸和碎牛肉,再煲片刻即可。 提示:红萝卜含胡萝卜素,对宝宝的皮肤和眼睛有益;牛肉含铁质;米含淀粉质多种微元素,能提供能量。 扇贝小米粥原料:扇贝2个,小米50(小米洗净凉干,再放在干粉机内打成稍碎), 制法:扇贝只取扇贝肌(就是与两壳连接的白色的圆柱),先煮十分钟,取出研碎,再放入汤中;小米渣提前泡半个小时,然后放入扇贝汤中同煮成糊状即可,不用加盐, 提示:鲜香,钙铁锌等微量元素高,属健脑辅食之一;海产品属寒性,不能与同属寒性的食物同煮,小米属温补,所以刚好互补,同时小米还是健脑食品,含丰富的大脑所需营养 鸭肾粥原料:鸭肾12个、小米3汤匙(小米洗净凉干,再放在干粉机内打成稍碎) 制法:鸭肾切开洗净;小米浸半小时;把米与鸭肾一起下锅加水煮,水滚后用慢火煲至稀糊;把鸭肾取出,只用粥喂宝宝。 提示:缺铁的宝宝多吃点,鸭肾含高铁质,还有少许胆固醇,而胆固醇也是宝宝所需的。 龙眼莲子粥原料:龙眼肉2 个、莲子10克、红枣3-5个、糯米或大米30克(米先放在干粉机内打成稍碎)、 制法:先把莲子去心、用干粉机磨碎,把红枣去核、龙眼肉剁成碎末;再洗净糯米并放入锅内,加清水用微火煮;粥快熟时把龙眼肉、莲子、红枣一起放入,煮沸即成。 提示:龙眼、莲子富含蛋白质、葡萄糖和磷、钙、铁及维生素AB等,都是脑细胞生长代谢必需物质,并还可开胃健脾,很适合宝宝。米中含有糖、脂肪、蛋白质、适量的矿物质、纤维、维生素及丰富的维生素B。糖是人体热量的重要来源,有助于宝宝发育成长,打好强健的基础。且粥引起宝宝肠胃敏感的机会最低 荞麦胡萝卜瘦肉粥原料:荞麦、胡萝卜,瘦肉 制法:将荞麦洗净凉干,再放在干粉机内打成稍碎),浸泡十分钟,加鸡汤煮,胡萝卜,瘦肉切碎,荞麦煮半小时后加入,再煮半小时;加入少许盐,淋入植物油稍煮一下即可 提示:凡加胡萝卜的菜,大家别忘了滴几滴植物油,胡萝卜的营养须要油才能释放,吸收。荞麦营养丰富与胡萝卜同煮可促进脑部的营养吸收 牡砺粥原料:牡砺50克,大米100克,胡萝卜三片,姜一片,葱一段, 制法:将大米洗净浸泡一个小时,锅内放少量油,加入姜葱扁一下,放入牡砺胡萝卜丁稍炒一下,将大米连水一起倒入,用大火煮开,然后小火煮一个小时左右,放入少量盐,香菇粉,放一点点青菜末调一下味,即可 提示:宝宝吃时用小勺就可将胡萝卜牡砺研碎。牡砺含锌量高,钙磷等微量元素等也丰富。放葱一是为了去腥调味,二是为了防止宝宝过胖,葱有防止脂肪堆积的作用,不要放太多就可以 扇贝粥提示:鲜香,高锌,钙等微元素多 原料:扇贝一只,大米50克,葱一段,姜一小片, 制法:将米浸半个多小时,扇贝洗净(去掉黑色的部分)整个放入,姜葱也放入,大火煮开用小火炖一个小时左右,即可 提示:宝宝吃时,用小勺就可将扇贝研碎成粉状 糯米芝麻粥原料:糯米50克,芝麻一汤勺,核桃一个,小花生15 制法:将糯米先浸泡一个小时,芝麻与核桃/花生(先切碎)一起放在锅内炒熟待凉后用干粉机打成粉,糯米煮开后,加入芝麻核桃粉,小火煮一个小时即可 提示:软糯可口,并具润肺化痰,润肠通便的辅助作用;芝麻属高钙高铁并含大量的锌等微量元素,是补血补肝润肠,还通乳哦,奶少的妈妈可以多吃点 豌豆粥原料:豌豆50克、梨两片、鲜玉米50 制法:豌豆加少量水煮熟,轻搓去皮,压成泥,再倒入煮豆的水中煮。梨去皮,切成小丁+玉米打汁倒入锅内与豆泥同煮,稍成糊状即可 提示:四月下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为:豌豆味甘、性平、利尿渗湿;营养学则认为:豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。碗豆还有养肝明目,大人多吃点也有好外,可以缓解疲劳 汤粥大米2小匙,荤汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟,然后加汤(肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可)煮,开锅后再用微火煮4050分钟。大米粥等各种米粥在做时,在宝宝不过八个月时都稍用干粉机打的稍碎点再煮 青菜粥大米2小勺、水120毫升、切碎的青菜心(菠菜、油菜、白菜等的菜叶)1小勺。把米洗干净加适量水泡12小时,然后用微火煮4050分钟,停火前加入碎菜,然后再煮10分钟左右。 胡萝卜粥大米2小匙、水120毫升、切碎过滤的胡萝卜1小匙。把大米洗干净用水泡12小时,然后放锅内用微火煮4050分钟,停火前不久加入过滤的胡萝卜汁,再煮10分钟左右。 牛奶粥大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡12小时,上火煮,开锅后用小火再煮4050分钟,在停火前将牛奶放入粥锅内,再煮片刻。 蛋黄粥大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净后加适量水泡12小时,然后用微火煮4050分钟,再把蛋黄放容器内研碎加入粥锅内再煮10分钟左右。 香蕉粥香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮,用勺子背把香蕉研成糊状,然后放入锅内加牛奶混合后上火煮,边煮边搅拌均匀,停火后加入少许蜂蜜。 鸭梨粥鸭梨1个洗净切成薄片,去掉梨核放人砂锅内,加入250毫升水,烧开后放人洗净的大米1两,熬至八成熟时,加入冰糖使其有甜味,再熬制成熟即可。 水果面包粥面包1/3个,苹果汁、切碎的桃、桔子、草莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块,与苹果汁一起放入锅内煮软,再把切碎的桃、桔子和草莓混合物一起放入锅内,再煮片刻即可。 鸡肉末碎菜粥大米粥1/2碗,鸡肉末1/2大匙,碎青菜1大匙,鸡汤、盐、植物油少许。在锅内放入少量植物油,烧热,把鸡肉末放入锅内煸炒,然后放入碎菜,炒熟后放入白米粥煮开。 鱼肉松粥大米25克,鱼肉松15克,菠菜10克,盐适量,清水250毫升。大米熬成粥,菠菜用开水烫一下,切成碎末,与肉松、盐一起放入粥内微火熬几分钟即成。 蛋肉粥大米粥1碗,熟鸡蛋多半个,切成末,瘦肉末半两(事先用油煸好),将大米粥放人锅内,放人蛋末、肉末,调好味即可。 面类扁豆排骨面原料:扁豆30克(三四个),排骨肉一块,黑木耳一个,排骨汤一碗,婴儿面适量(面条可用干粉机打成颗粒状,也可掰碎) 制法:将扁豆,排骨肉,黑木耳一起放在打汁机内打碎,(按宝宝的食用。稍大的宝宝可以不用打成泥状)把汤放在锅内烧开,面条放入锅内,打好的扁豆等也一起放入,煮十分钟后放点盐即可 提示:扁豆,木耳是高铁食品,煮好后有点淡淡的青菜香, 鳕鱼面原料:鳕鱼50克,婴儿面适量(面条可用干粉机打成颗粒状,也可掰碎) 将鳕鱼连皮一起放水煮十分钟,然后取出,去皮去刺,将不粘锅内放少许植物油把鱼肉放入稍煎一下用铲子压一下就碎了,再把刚煮鱼的汤放入煮开放入面条煮十分钟即可 猪肉蘑菇面原料:猪肉20克,蘑菇20克,婴儿面适量(面条可用干粉机打成颗粒状,也可掰碎) 制法:1,将猪肉,蘑菇切碎一起放入打汁机内打碎,2,锅内放一碗排骨汤或鸡汤,将打好的汁倒入一起煮,3,开锅后将面条放入,煮七八分钟左右,放入少许盐调味,即可 提示:蘑菇富含易被人体吸收的蛋白质,各种氨基酸,维生素等,具有益气,润燥化痰等功效,痰多,吐泻等 鸡肉香菇面原料:鸡肉20克,烫好的小香菇1个,菜心15克,打好的婴儿面适量 制法:将鸡肉先放入锅内煮五分钟,放凉,切丁连同小香菇,菜心一起放入打汁机打成泥,保留煮肉的汤,将打好的泥放入煮开后放入面条一起煮七八分钟即可 肉糜芦笋面原料:里脊肉或排骨肉20克,芦笋尖4个,奶酪半片,婴儿面少许 制法:将肉,芦笋洗净,锅内放少许水煮五分钟,然后取出,切薄再切丝再切碎,将面掰碎,然后放在刚煮肉的水中煮三四分钟,然后将切好后的肉菜糜放入锅内,奶酪也放入,煮开加少许油盐即可 猪肉萝卜面原料:排骨肉或小里脊肉20克,红皮小水萝卜20克,(白萝卜味道太冲不适合宝宝),奶酪半片,婴儿面适量(可以掰碎,也可放干粉机中打成颗粒状 制法:将肉切小丁,萝卜切小丁,锅内放少量水,将肉萝卜一起放入煮五分钟,(捞出待凉后放入打汁机打成泥,)将掰好的面入锅先煮五分钟,将打好的泥倒入锅中同煮,煮开后,加入少许盐,油,奶酪,再煮一分钟即可 提示:萝卜具有健胃消食,化痰顺气等功效,此菜适宜胃满肚胀,食积不消,便秘等 锌:海产品、牛奶、花生、芝麻、核桃、杏仁、芹菜  铁:肝、血、红肉、蛋黄、芝麻酱、菠菜  钙:牛奶、豆类、虾皮、骨头、肝、蛋黄、绿色蔬菜  镁:谷物、蜜糖、绿色蔬菜、海产品  铜:鸭、鹅、牛肉、肝、蟹、蚝、紫菜、鱿鱼、菜花、番茄、圆椒、黄瓜、平菇、枣、桃子、甘蔗、茶叶  排铅:虾皮、牛奶、豆制品、茶叶、胡萝卜、大蒜 

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