备料：鱼一条（选肉多刺少的鱼，胖头鱼不错，鱼头比鱼身更能入味），蒜、姜、鸡精、料酒、糖、蚝油

做法：将鱼砍成块，腌半小时，大蒜要多放，三头左右，不用切开，整瓣铺在砂锅底，再铺上姜，将腌好的鱼块铺在上面，倒入食用油，再加些香油，油刚没过蒜即可。点火，大火点开转中为中火，大约烧十分钟即可，快出锅的时候放葱和香菜。行了，出锅吧！真的很香，快试试吧。

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