春天的脚步愈行愈近，各种病毒细菌也蠢蠢欲动。起起落落的温度，让身体的适应机能经历一次次的考验。在这个季节里，幼嫩的宝宝们更容易患上感冒和各种呼吸系统疾病，让妈妈们心疼又忙乱。
    为什么我的宝宝老是生病呢？这就不能不说到体质的差异了。每个宝宝的抵抗力差距甚大，而这种差距，在很大程度上又是喂养和饮食形成的。
    为什么0～3岁的宝宝爱生病
    宝宝出生时，自身的免疫系统尚未发育成熟，在病菌面前的抵抗力十分有限。例如说，人体最重要的免疫球蛋白IgG，在婴儿期制造能力很低，要到12岁时才能完全达到成年人的水平。这时主要通过胎盘和初乳来传递IgG、IgA等抗体，然后又在乳汁中为宝宝供应多种免疫调节物质。这也是为什么母乳喂养的宝宝不容易生病的原因。6个月之后，母亲输入婴儿的抵抗物质逐渐耗尽，而宝宝本来免疫系统不健全，如果添加辅食不当，营养不充分，就非常容易生病。特别是进入幼儿园之后，小朋友们生活在一起，病菌和病毒的传播机会比较多，就更容易生病了。
    哪些食物成分和免疫力有关
    人体所需的营养素一共有40多种，各种营养素都与宝宝的身体发育有关。中医认为“正气存内，邪不可干”，也就是说如果身体代谢机能旺盛，抵抗力充足，各种病菌病毒等就不能侵害我们。婴幼儿之所以能够旺盛地生长，全靠食物中的养分供应来维持，所以，宝宝食谱中的营养素一定要全面。
    比如说，免疫球蛋白的主要成分是蛋白质，所以缺乏蛋白质的宝宝体质肯定比较虚弱，抵抗力也随之低下。又比如说，B族维生素是免疫物质合成的重要辅助因子，如果它不足，也会妨碍免疫系统的功能。但是，宝宝蛋白质缺乏的比例并不高，B族维生素缺乏率也不高，所以它们并不是宝宝抵抗力低下的主要原因。 
    从幼儿膳食的普遍情况来看，与抵抗力关系最为密切的营养素是维生素A、维生素C、铁和锌。
    抵抗力营养素1号：维生素A
    维生素A的重要作用之一，就是帮助“上皮组织”正常分化生长。人的口腔粘膜、呼吸道表面、消化道表面、生殖和排泄道表面，都是由上皮细胞构成的。如果缺乏维生素A，宝贝的呼吸道和消化道细胞发育不良，抵抗力低下，那么病菌就会趁虚而入，造成感染。很多研究证明，缺乏维生素A的宝宝容易患上麻疹、水痘、肺炎、腹泻等疾病，死亡率也高得多。如果补充了维生素A，就能大大减少宝宝生病的机会。
    维生素A的好来源

肝脏、蛋黄、VAD强化牛奶，还有富含胡萝卜素的各种绿叶菜和橙色果蔬。
    抵抗力营养素2号：维生素C
    维生素C有很多作用，它能帮助胶原蛋白合成，能促进铁的吸收，也能促进“干扰素”的释放。干扰素是一种重要的免疫因子，在抵抗病毒入侵的过程中发挥着重要的作用。缺乏维生素C的人更容易患感冒和其他感染性疾病，恢复起来也要慢得多。
    维生素C的好来源

各种新鲜蔬菜、柑橘类水果、山楂、草莓、鲜枣、猕猴桃。
    抵抗力营养素3号：铁
    缺铁性贫血是6～36个月宝贝常见的问题。由于6个月后辅食供应不当，容易消化的肝泥、肉泥等食物不足，也没有注意补充含铁营养品，宝宝非常容易形成贫血的体质。贫血会降低幼儿的免疫力，影响免疫因子的形成，延缓疾病后的恢复时间。有些宝宝虽然生得很胖，却仍然苍白贫血，就是所谓的虚胖。
    铁的好来源

肝脏、动物血、心脏、脾脏、牛羊肉、瘦猪肉
    抵抗力营养素4号：锌
    锌是免疫系统功能当中一些酶系统的重要激活物质，所以缺锌会明显地降低免疫力。缺锌的宝贝食欲不振，生长较慢，容易生病，受伤或生病后恢复很慢。
    锌的好来源

贝类、动物内脏、瘦肉、坚果、瓜籽、芝麻。
    增强抵抗力的重要食品
    鸡蛋和全脂牛奶  它们能提供维生素A、各种B族维生素，还有丰富的蛋白质。千万不要因为蛋黄中含有胆固醇而不敢给宝贝吃，因为维生素A和维生素B₂几乎全都存在于蛋黄当中。
    绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜水果  它们能提供维生素A原(胡萝卜素)和维生素C，绿叶蔬菜还有丰富的叶酸，也是免疫力所必需的。其中的多种抗氧化成份也有益于免疫功能。
    瘦肉和内脏  它们能提供铁、锌、B族维生素和蛋白质。儿童和成人不同，不应提倡素食。肉类食品供应的维生素B₁₂和容易吸收的血红素铁对幼儿发育来说至关重要。
    坚果和油籽  它们能提供较多的锌，也有不少铁和蛋白质，还有丰富的维生素E，它对免疫力也有益处。对于不算胖的幼儿来说，用坚果、瓜籽、芝麻糖等来做零食，要比吃饼干、薯条、糖果要健康得多。
    菇类  它们含有促进抵抗力的多糖类活性物质，有的还具有抑菌作用。其中香菇和金针菇都是不错的品种，不妨经常把它们加入宝宝的菜肴当中。
    酸奶  纯的酸奶不仅比牛奶营养价值更高，其中的有益菌更具有提高免疫系统功能的作用。大量研究证实，酸奶能帮助预防宝宝的肠道感染，减轻病毒性腹泻，还能缩短痢疾等肠道疾病后的恢复时间。特别是加入了“嗜酸乳杆菌”和“双歧杆菌”等保健菌的酸奶，效果就更好。
    其他关系到免疫力的重要因素
    除了各种营养物质之外，其他关系到免疫力的重要因素还包括：阳光、运动和适当的微生物刺激。
    大多数妈妈都知道，晒太阳能合成维生素D，因为阳光中的紫外线作用于皮下脂肪中的“7-脱氢胆固醇”，能让它变成维生素D，而维生素D对宝贝骨骼的发育至关重要。近年来的研究发现，维生素D不仅仅能够强健骨骼，还具有重要的免疫调节功能。

    体力运动会提高免疫系统的功能。研究证明，很少运动的人，或者拼命运动的人，和经常做温和运动的人相比，抵抗力明显较低。孩子在室外自由自在地玩耍，强度适中，而且累了就会休息，对身体有益无害。乡下儿童没有多少营养品，却能有相当强的抵抗力，在很大程度上，正是归功于足够的活动，充足的阳光，以及洁净的空气。
    过于“干净”的生活方式不利于幼儿免疫能力的发育。这就好比一支从来没有见过敌人的军队，一旦面临强敌，不可能有足够的战斗力。一些妈妈爱子心切，考虑到宝宝抵抗力差，便爱用消毒产品，什么杀菌香皂，杀菌洗衣粉，杀菌浴液，抗菌织物……，总想把宝贝生活中的所有病菌都消灭掉。其实，天地之间处处是菌，病菌怎能杀光？留下一些抗性更强的菌株，变异更快的病毒，反而令平日缺乏历练的宝贝们猝不及防。实验证明，从小生长在无菌环境中的小白鼠，一旦脱离那个环境，来到无菌室之外，很快就会因为生病感染而一命呜呼。微生物专家和医学专家都已经确信，适当的微生物刺激，可以令幼儿的免疫系统正常发育成熟；过少刺激，则容易引起抵抗力低下，甚至发生过敏。
    总之，让幼儿生活在自然的环境里，多多进行户外活动，接受日光沐浴，常常接触绿色，远离各种杀菌用品，尽量少用日用化学品，再提供营养充足的食物，才是提高宝宝抵抗力的根本方法。

文/范志红（中国农业大学食品学院食品科学博士  教授  中国营养学会会员）