儿童越小生长发育就越快，如出生时为3公斤的体重，一岁时体重可达10公斤以上。故此营养需要的也越多，合理的营养可以起到维持生命，促进生长发育，保持健康及预防疾病的作用。在讲纠正宝宝挑食之前，首先要讲一下维持生命的六要素。

　　（一）、六要素

　　1、蛋白质：从原始的单细胞到人体组织器官，一切有生命的地方都有蛋白质。

　　蛋白质是构成细胞和组织的“建筑材料”，蛋白质构成酶、抗体和某些激素，参与人体的新陈代谢，维持人体的正常生理功能，防止人体受外界细菌和病毒的侵害，蛋白质参与了人体的每一项正常生理活动。

　　由蛋白质供给的能量约占人体总能量的1/10（成人）儿童为1/6。如蛋白质撮入不足，即会使人体疲倦无力，体重下降，肌肉萎缩，贫血，营养不良性水肿，抵抗力下降，营养性矮小。还可造成严重的后遗症，如牙釉质腐损，食道炎，电解质紊乱等。

　　2、脂肪：在人体内贿量很大，成人约占体重的10~20%。是人体生理活动中不可缺少的物质，包括磷脂和胆固醇等物质，磷脂是细胞结构中不可缺少的组成部分，胆固醇是皮肤合成Vit D的原料，是肾上腺皮质激素和性激素的主要成分。脂肪还具有保持体温，固定内脏，起缓冲作用之外，还可以转变为糖供给能量。

　　3、糖：人体的主要能源

　　我们每天的食物，糖占80%以上，其中主要上淀粉。糖在体内转变成能量，供机体利用。

　　4、维生素：人体缺乏维生素将会引起一系列疾病。

　　维生素A缺乏，会发生干眼病，夜盲症。上皮增生角化，骨发育停止。还会影响铁的代谢，免疫力下降。

　　维生素D缺乏，可发生佝偻病，骨软化病。

　　维生素K缺乏，易发生出血，血液不易凝固。

　　维生素B缺乏，可发生口角炎，神经炎，舌炎，肠胃功能障碍，贫血等。

　　维生素C缺乏，坏血病，牙龈及皮下出血。

　　5、矿物质：包括钠、钾、氯、钙、磷、铁、碘、锌、铜等50佘种。下面简单讲解几种。

　　铁：是红细胞血红蛋白的成分。缺乏铁，血色素不能合成，就会发生贫血。缺铁性贫血是儿童时期的常见病，缺铁不仅引起贫血，还可影响儿童智力发育。国内外学者均发现一些贫血儿童在课堂上易动，易激怒，学习成绩也较差，经铁治疗后智力明显增加。

　　锌：是构成人体26种元素之一。锌缺乏时可引起食欲减低，异食癖。在皮肤和粘膜的交界处及肢端常常发生经久不愈的皮炎。缺锌时间较长的患儿，其细胞免疫功能低，易发生感染。反复发作口腔溃疡和脂肪泻。并可影响小儿生长速度，智力发育。由于影响维生素A有运转还可伴发夜盲症。

　　6、水：在人体中水的含量最高，成人占60%，小儿占70~75%，新生儿占80%，参与一切代谢活动。