幼儿主要指1岁到3岁的孩子。俗话说“一岁看大，三岁看老”。幼儿期的身体及智力发育往往对孩子一生的健康发展起着关键的作用。

    虽然中国父母已经有意识为幼儿添加营养，但受限于其营养知识水平，幼儿营养不均衡的情况仍然突出，例如：对幼儿发育极为重要的维生素A、B1、B2、C等及钙、锌等矿物质都普遍存在摄入不足的情况；1岁幼儿贫血发生率高达26%-28%。

     家长需提高营养知识水平，力争帮助孩子做到奶类、水果、蔬菜、禽蛋、谷类等良好地消化吸收，从而获得良好的大脑发育，达到良好的身体素质，做到上述“三好”，就能保证幼儿健康和全面发展。

     矿物质可取自于各种食物中，如豆类、肉类中含有较多铜；海产品、动物肝脏中含有较多锌；但直接从食物中吸收金属受到一定局限性，所以，有的专家建议在烹调时尽量使用金属炊具，如铁锅（铲）、铜锅（铲）、盆、碗等。铁锅（铲）、铜锅（铲）在炒菜过程中，由于高温作用和搅拌摩擦作用，铁、铜、锌元素极易渗进菜肴中，从而易被人体所吸收。

     富含维生素A的食物：

　　牛肝、猪肝、南瓜、胡萝卜、菠菜、辣椒、芹菜、小白菜、奶油等。

　　富含维生素B1的食物：

　　大豆、红豆、菜豆、豌豆、蚕豆、葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、蛋黄、瘦肉、猪腿、动物肝肾及豆制品等。

　　富含维生素B2的食物：

　　大白菜、花菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、苹果、柑橘、瘦肉、动物肝、牛奶、鸡蛋、玉米、黄豆、红豆、绿豆及豆制品等。

　　富含维生素C的食物：

　　草莓、橘子、苹果、梨、红果、山楂、红枣及菠菜、龙须菜、花椰菜、甘蓝、菜花、凤梨、香菜、绿茶等。