又到了吃蟹的季节——秋蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。其蛋白质含量比肉类、鱼类要高出好几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，虽是好东西，若是食用不当同样会有损身体健康。所以，关于吃蟹的一些禁忌，还是有必要一提再提。

　　吃蟹五“不宜”

　　螃蟹有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。

　　1、不宜食用生蟹

　　螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体则会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。

　　2、不食久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。熟蟹置放时间过长，不但冷腥，而且容易变质。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　3、不宜食之太多

　　即便嘴馋也要忍着，因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。同时，螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，吃多了难以消化，所以一次吃两三只便足够。

　　4、不宜食用死蟹。

　　蟹被捕获后常因挣扎而消耗体内的糖元，使体内乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺是一种有害物质，会引起过敏性食物中毒；类组胺物质会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　不能和蟹同吃的食物

　　比如柿子。柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹本身为冷性，如果和同样为冷性的食物同吃会伤害肠胃的健康，如梨、泥鳅。

　　另外，蟹与性味甘平的花生仁不宜同吃，花生仁的脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。而能除热通便的香瓜，性味甘寒而滑利，与蟹同食，则有损于肠胃，易致腹泻。

　　蟹与茶水也不宜同吃，因为水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。所以吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

　　至于冰饮之类寒凉之物就更不能与螃蟹同时食用。冰水会使肠胃温度降低，与蟹同食，极易导致腹泻。

　　美味并非人人能享用

　　螃蟹体内的“糟粕”其实不少，所以吃蟹前，先要做一番彻底的“大扫除”，把不该吃的东西都剥掉。蟹鳃长在蟹体两侧，呈条状排列，染有病菌和污物；蟹胃就是通常讲的"蟹和尚"，位于蟹壳前半部，内有大量污染病菌；蟹心位于蟹黄中间，呈条状有黑色污物和病菌；蟹肠位于蟹脐中间，呈条状，有黑色污物和病菌。

　　另外，螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇、钙磷等，因此有那么一部分人群是不宜食用的。

　　1、伤风发热、腹泻者可加重病情。

　　2、患有急慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆石症胆囊炎、肝炎活动期的病人，吃螃蟹可使旧病复发。

　　3、患有湿疹、皮炎癣、疮毒等皮肤病人，吃过也可导致病情恶化。

　　4、患有冠心病、高血脂的病人食后会加重病情。

　　5、脾胃虚寒的人易引起腹痛、腹泻。

　　6、有过敏性体质的人，吃了蟹以后蛋白质通过诱性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、心闷甚至荨麻疹。