| 多吃菜、少吃饭，影响大脑思维 ● 摘自:南京晨报 | 有不少人养成了多吃菜少吃饭的习惯，美其名曰：“低糖食物有营养，不容易长胖。”对这一时尚，营养学家提出了反对，认为低糖食物不能当饭吃。
人体热量来源于食物，食物中可产生热量的营养素有三类：蛋白质、脂肪和碳水化合物。按营养学基本原理，居民日常膳食中供热量比例是：蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总供热量的10%-15%、20%-25%、60%-70%。若用低糖饮食，就意味着多吃菜，少吃或不吃饭，那么我们身体所需热量来源就是靠大鱼大肉的蛋白质和脂肪提供，这是违背科学规律的。因为碳水化合物提供的能量，是人体最经济、最主要的能量来源。
低糖饮食的结果，必然会增加蛋白质和脂肪丰富的禽畜鱼类的进食，油脂摄入增多，即便是蔬菜，也是用过多的油炒出来的，这就势必导致体内脂肪囤积过多，而引起肥胖，高脂血症、高血压、冠心病必将接踵而至。
低糖饮食意味着主食吃得少，碳水化合物摄入远远不够满足人体需要，会导致体内重要物质的匮乏，如：葡萄糖减少就会导致大脑思维活动受影响。据研究，大脑每天需要约130克淀粉主食提供能量，若不足，可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等。B族维生素与碳水化合物代谢关系密切，缺乏时会出现代谢障碍，伤口愈合迟缓、失血耐受力下降，也可出现疲倦、失眠、食欲不振等。 |
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