九喜家园(北京) > 休闲广场 > 常识介绍 自己在家做素菜的注意事项
 

维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量。另外，炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会流失。炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里。