促进儿童智力发育的营养食谱

　　儿童在十岁以前，脑力处于一个快速发展的阶段，需要补充全面充足的营养。儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。在日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品有：

　　鱼：是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸—3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 

　　未来星儿童牛奶：未来星儿童牛奶中所含的牛磺酸对儿童大脑发育、神经传导、视觉机能的完善钙的吸收有良好作用，是一种对儿童生长发育至关重要的营养素。多喝专业的儿童牛奶可以帮正良好而充足的营养，促使大脑组织的生长，完善大脑结构。

　　蛋类：富含蛋白质、卵磷脂、维生素。如鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。

　　动物的肝脏和肾脏：含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。铁质是红细胞的重要组成部分。经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足的氧气，有效提高大脑的工作效率。

　　大豆和豆制品：含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美，还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、B2等，是理想的健脑食品。

　　小米：含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等营养素，有“健脑主食”之称。

　　硬果类食物：改善脑营养供给，如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用对改善脑营养供给很有益处。

　　主食：

　　鲜奶软饼

　　原料：未来星儿童牛奶50克，面粉200克，鸡蛋1个，植物油适量。

　　做法：○1将鸡蛋磕入面粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状；

　　○2预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。

　　★蛋奶中富含铁质、磷质等，补钙、健脑。

　　核桃瘦肉紫米粥

　　原料：紫米、核桃、瘦肉末、水各适量。

　　做法：○1将紫米、核桃洗净；

　　○2水烧开，下紫米，核桃和瘦肉末；

　　○3粥开后转小火，熬成粥。放少许盐调味。

　　★核桃富含丰富蛋白质、只放、钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的多种不饱和脂肪酸对儿童的大脑发育极为有益。

　　花生排骨汤饭仔

　　原料：米3汤匙，花生排骨汤约1杯(除去汤面的油)、水适量。

　　做法：○1将以煲过的排骨2件，取出瘦的肉，切至极细；

　　○2如有木瓜同煲，也可极爱那个煲黏的木瓜取一件切成小粒，只要2汤匙便够；

　　○3米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时；

　　○4把花生排骨汤放入小煲内煲滚，放下米及浸密的水，煲滚，慢火煲成浓糊状烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少饿盐调味，即成。

　　★食物在水中经过较长时间的的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。花生中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是有益的。