蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，尤其适合宝宝吃。但蒸水蛋很容易失败，不是水量过多，导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状，两者均不好看也不好吃。 要想蒸出一碗嫩滑美味的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候四要素。 1、 水量: