从下列几点予以注意：　　(1)蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中的氧化。　　(2)用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。　　(3)蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素c的损