别小瞧了蔬菜，它对宝宝的生长发育作用非凡，所以妈咪一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜———看过那部“大力水手”的动画片吗？蔬菜的作用绝对不容小瞧。

    蔬菜所含的营养成分是人体不可缺少的，幼儿每天都应进食200～400克不同种类的 蔬菜。蔬菜、水果类食品主要供给宝宝维生素和无机盐，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、铁的主要来源。蔬菜富含钾、钙、镁等成碱元素，有助于维持体内的酸碱平衡。

    在蔬菜和水果中还含有丰富的纤维素和果胶，能够促进胃肠的蠕动和消化腺的分泌。

    但是所有这些道理大家都明白，真的要将一口口蔬菜喂进宝宝嘴里，就不那么简单了———

    宝宝的口味是大人培养出来的，小时候没吃惯的东西，有的人长大后可能会一辈子不接受。因此，培养宝宝爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时做起。添加蔬菜辅食时可先制作成菜泥喂宝宝，如胡萝卜泥、土豆泥。

    等宝宝慢慢适应后，再将蔬菜切成细粒，熬成菜粥，或添加到烂面条中喂给宝宝。等宝宝出牙后，有了一定的咀嚼能力时，就可以给宝宝吃炒碎菜了，可把炒好的碎菜拌在软米饭中喂宝宝。这样循序渐进，宝宝会很容易接受，一般情况下。

    如果宝宝只对个别几样蔬菜不肯接受时，不必太勉强，可通过其它蔬菜来代替，也许过一段时间宝宝自己就会改变的。

    蔬菜，吃起来大有讲究

    1、医生一般建议在宝宝出生后在两三个月起就要适当添加蔬菜汁和果汁。其实在这种时候，给宝宝添加新鲜果汁比较方便而且安全，而蔬菜汁则很有讲究———有些蔬菜含有大量植酸、草酸，而草酸容易释入汤中，会影响宝宝对钙的吸收。

    2、做蔬菜汤时，应等水沸后，再把蔬菜放入锅中。长时间煮蔬菜反而会破坏蔬菜中的营养成分。

    3、家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具，不要使用铜制炊具。