研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。 番茄红素清除活性氧的作用最强

西红柿的营养价值　　

   营养价值：含有大量的行氧化营养素：维生素A、C、B胡萝卜素及茄红素及B族维生素等。
    对人体的益处：可预防高血压、动脉硬化、贫血、肝胆及肠胃病，另外还有清热解毒、利尿消肿、化痰止咳作用明显。

如何制作西红柿辅食　　

西红柿粥　　

    适合：四-六个月的宝宝　　材料：西红柿1/8个；1大勺粥　　制作方法：将西红柿煮熟。→将西红柿去除核，然后去皮碾成泥。→用辅食研磨器把粥捣碎成泥状，盛进容器，再加上1拌匀即可。　　

西红柿蒸蛋　　

    适合：六-八个月的宝宝　　材料：西红柿1/4个；蛋黄1个；菜汤汁1/4杯　　制作方法：将西红柿煮熟。→将西红柿去除核，然后去皮碾成泥。→将蛋黄和菜汤倒入盘子里充分混合，然后将水滤去。→把2和3放进耐热容器里，用中间开了洞的保鲜膜把它封起来。→将4放进微波炉里烤上30秒钟，然后就这样放置约2分钟左右，让蛋凝固一下。如果过软的话，再加热10秒钟左右。　　

西红柿面条　　

    适合：八月以上的宝宝　　材料：西红柿1/2个；洋葱2薄片；鸡里脊肉1大勺；意大利面25根；色拉油；砂糖　　制作方法：将西红柿煮熟。→将西红柿去除核，然后去皮切成碎丁。将洋葱切成稀烂。→在平底锅里加上色拉油加热，将洋葱和鸡里脊肉放进去炒；再将西红柿丁加入进去炒，并加入砂糖。→将意大利面折成3cm的长度，并煮至柔软，再盛上盘，浇上了即可。

烹调西红柿的小窍门　　

1、不要纵着切西红柿，横着切的话，就可以很容易地简单地去掉核了
　　在烹调西红柿的时候，一定要去掉西红柿的核。这个时候不要纵着切，一定要横着将西红柿切成二半，这样很容易就能去掉核。　　

2、连着西红柿的皮，可以很容易地将西红柿做成泥状
　　做西红柿泥时，最好是带着皮，然后在制作辅食的金属滤网上研磨，这样可以省去剥皮的工夫。　　

3、用砂糖来去除西红柿的酸味
　　对于不喜欢酸味的宝宝来说，用砂糖就可以很容易地去除西红柿的酸味。

贴心提示　　给宝宝吃西红柿，以下几点要注意：　　

1、西红柿应在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合后大大减低酸度，避免宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。　　

2、西红柿不要与土豆一起食用。西红柿中含有大量的酸类物质，会与土豆在胃中形成不易消化的物质，极易导致宝宝腹痛、腹泻和消化不良。　　

3、尽量选用红色的西红柿。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。