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调味品的种类有哪些?
调料即调味品,包括传统的调味品如香料、盐、酱油等,以及制成品,如鸡精、沙拉酱、番茄酱等。食用制成品,要仔细阅读其配料,含防腐剂、色素的制品少用为好。
调味品的作用是增味和增香。一般的调味品在增添菜肴滋味的同时都有不同的香气,如酱油、醋、黄酒、豆瓣酱等,这些调味品的芳香味来自于调味品所含的酸、醇、酯、酚及羰基化合物。
植物果实、皮、叶和花,如茴香、丁香、陈皮、杏仁、花椒、胡椒、金桔、肉桂、料皮、辣椒、芝麻、香糟、酒酿、桂花、玫瑰、茶叶等,可以用来作为调料以取得各种香气。
葱、姜、蒜、香菜有比较强烈的辛辣芳香的气味,在加热时能够去除原料的腥膻气和其他异味,同时可以增添菜肴的香气,对孕妇来说,有开胃和促进消化的作用。
但是,孕妇对于调味品的使用一定要适量。哪些调味品不宜吃,哪些可以吃呢?
这些调味品不宜吃:
怀孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料,以及油炸、炒等热性食品,容易消耗肠道水分,使胃肠腺体分泌减少,造成便秘。发生便秘后,孕妇用力排便,令腹压增大,压迫子宫内胎儿,易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。
这些调味品要少吃
糖精:多吃糖精会导致消化不良,还会加重肾的负担;
食盐:多吃食盐则会加重孕妇水肿;许多孕妇晚期出现浮肿,可见足踝及小腿皮肤绷紧光亮,用手按压出现凹陷,长时间站立行走、中午不午睡则更加严重。这是因为孕妇体内内分泌变化,易导致水潴留;同时增大的子宫压迫下肢静脉,使血液回流受阻,下肢易出现浮肿。
平时吃咸的妇女,在孕期应注意饮食不宜过咸,特别是汤里不要放太多的盐。每天盐的摄入量在2~5克为宜。如果平时口淡,则按平常习惯即可。如果出现下肢浮肿,甚至出现妊娠高血压综合征,则必须按医嘱少吃盐。
酱油:酱油中含有18%的盐,孕妇在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内。酱油中含有防腐剂。孕妇不必忌食酱油,但饮食以清淡为好。
味精:味精的首要成分是谷氨酸钠,易与锌结合,导致孕妇体内缺锌。
第九届联合国粮食及世界卫生组织食品添加剂法规委员会决定,取消成人每天摄入6~7.5克味精食用限量的规定,但婴儿食品仍须慎用。味精可使食物味道鲜美,还含有一定的营养,没有证实其产生毒素,因此孕妇只要食用适量,不必禁用味精。
有的孕妇在早孕期间食欲不佳,所以一些调味品如糖精、味精、食盐、香料等使用较为频繁,这些调味品吃多了对孕妇也会造成不利影响。有些孕妇患病喜欢服中药,主要是由于认为它药性缓和,比较保险。殊不知中药和西药一样,有不少属于禁忌与慎用之列。因此在怀孕期间患病后需用中药治疗时,应找医生诊治,不能滥用中药,以免给自己和胎儿带来不必要的损害。
孕妇吃姜、蒜有讲究
孕妇在整个妊娠期间不宜过多吃刺激性食品,对姜、蒜等调味品的吃法也有一定的讲究。
生姜:常言道:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。”
生姜有益于防暑度夏。鲜生姜中的姜辣素能够刺激胃肠粘膜,令人开胃,使消化液分泌增多,有利于食物的消化和吸收。姜辣素对心脏和血管都有刺激作用,能使心跳及血液循环加快,汗毛孔张开,有利于体内的废物随汗液排泄,带走体内余热。
另外,生姜对于缓解孕妇晨吐有效。恶心和呕吐通常发生在怀孕的头3个月,人们称之为“晨吐”,这是正常的妊娠反应。然而晨吐总让人觉得不舒服,而药物又会伤及胎儿,故不宜用药进行治疗。一项有32名孕妇参与的实验表明,她们每天服用10克生姜,持续4天之后发现:与对照组(35名服用安慰剂的孕妇)相比,受试组的恶心
温馨提示:孕妇吃生姜应该注意以下4点:
1、食量适度。炎夏容易口干烦渴,生姜则辛温,属于热性药物。根据中医“热者寒之”的原则,孕妇要少吃生姜。
2、孕妇如生痱子、疖疮、痔疮、肾炎、咽炎或者上呼吸道有感染时,不宜长时间食用,或应暂时禁食生姜,以防病情加重。
3、生姜有祛寒发散的功效,感冒后喝点姜汤对驱除感冒有一定的效果,但是最好不要在姜汤中加红糖。中医认为红糖能活血散瘀,多用于治疗血瘀引起的痛经,任何不良的刺激都可能引起胎儿流产,而活血的食物更容易促使流产的发生。
4、腐烂的生姜会产生一种毒性很强有机物--黄樟素,能损害肝细胞。所以,千万不能用烂姜调味。以往有“烂姜不烂味”的说法或者做法,实属误解误用,应予纠正。
大蒜:又称为胡蒜。性温味辛、醇香可口。它具有较强的抗病毒及杀菌作用,素以廉价药膳而闻名。
大蒜含有多种营养物资。据分析,大蒜含有蛋白质、脂肪、糖以及多种矿物质和维生素。孕妇吃大蒜有益健康,能促进人体的血液循环还能促进智力发展,大蒜对多种病毒、细菌有杀灭作用,还有抗真菌、抗原虫作用。
大蒜可以防治感冒。根据发病的原因,感冒分为两类:一类是由流感病毒引起,称为流行性感冒,简称流感。它是孕妇之大忌。因为流感病毒可随血液侵入胎盘。如果妊娠早期患流感可导致畸胎;发生在妊娠中、晚期,可导致流产或早产等。
另一类是由伤风受凉引起,称为普通感冒,是由细菌或病毒感染所致,主要表现为鼻咽部炎症。孕妇因为免疫功能降低,更容易发病,应该积极预防。
教你如何健康吃大蒜
取大蒜20克,捣烂为泥,糖水冲服,能散寒健胃,可预防感冒、流脑,治疗头痛、肺炎、痢疾、恶寒发热等,亦可助消化及增食欲。早饭前吃糖醋大蒜 10克,连吃15天为一疗程,可防治妊娠高血压及慢性支气管炎。取大蒜30克捣烂煎水调冲,温浴外阴或足部,可以治疗滴虫性阴道炎与脚癣。
以及呕吐现象有明显改善。
1.怕噪音
胎儿6个月大时,已经听得到外界的声音,因此,胎教专家多半建议妈妈从6个月起可以经常温柔地对宝宝说说话。
【影响】
*如果生活中充满噪音就会对宝宝造成影响,例如:突然的巨大声响可能会使宝宝受到惊吓,长期的噪音会让宝宝觉得烦躁,甚至影响听觉的发育。
*美国的新生儿科医师曾研究过,在机场附近地区居住的人群中,新生儿畸形率从0.8%增加到1.2%,主要症状有脊柱畸形、腹部畸形和颅脑畸形。
*有研究显示,孕妇若受过85分贝以上的噪音影响,胎儿在出生前就已丧失了听觉的灵敏度。
*噪音也会使孕妈咪本身烦躁不安、情绪不稳、影响睡眠,母亲没有办法好好休息,胎儿就是最直接的受害者了。
【对策】金纯正医师建议,怀孕期间最好离开噪音的环境,多聆听一些轻快、悦耳的音乐。
2.怕烟酒
【影响】
*过量的酒精可能造成胎儿生长迟滞、神经发生异常、畸形、智能受损的危险。
*香烟可能会造成出生婴儿体重过轻、早产、胎死腹中等危险。因此,烟酒是胎儿健康成长非常大的敌人。
【对策】孕妈咪应该严格遵守不喝酒、不抽烟、不吸二手烟的原则,使宝宝免于受到烟酒的危害。
3.怕妈妈情绪过度不安
【影响】
*怀孕期间孕妇有可能因为担心胎儿健康、对角色转变的不适应、家人不够体贴等等原因,而产生焦虑或忧郁的情况,如果母亲处于长期过度情绪不安、烦躁可能会使胎儿生长迟滞。
*宝宝出生后易有脾气暴躁、易生病、易怒、常哭泣等表现,可见孕妈咪长期情绪不安,对胎儿影响颇大!
【对策】
*如果只是偶发一、两件事令妈咪不开心,只要妈妈尽快平复情绪,对于胎儿的影响并不大,妈妈不必太担心。
*怀孕期间母亲应该尽量保持愉快的心情,如果原来就有忧郁症的妈咪更要细心关照自己的情绪,必要时应就医与精神科医师讨论合适控制情绪的方式,使忧郁状况降至最低。
4.怕药物
【影响】严重错误用药,可能会造成胎儿畸形、器官发育异常,甚至死亡。
【对策】
*不是所有的药物都会对胎儿造成影响,不过,怀孕期间药物的使用,确实需要谨慎注意。
*医师表示,怀孕期间不管外用或内服的药物都应遵照医师的指示,不可任意使用不了解成分的药物。
孕期用药分5级包括有A、B、C、D、X级。
*A级是可以安全服用。
*B级多半还能接受。
*C级其安全性目前无法确定,但如果有必要时,医师还是会选择使用。
*D级药物医学证明可能会造成胎儿异常,不过,如果在利多于弊的特殊情况下,还是可能会使用。
*X级的药物基本上绝对禁止孕期使用。
5.怕母体不健康
【影响】健康的母亲才能孕育健康的宝贝,如果母亲本身不健康,例如有妊娠高血压、妊娠糖尿病等,可能会造成胎儿异常,甚至死亡的高危险。
即使母亲没有明显的疾病,但如果没有良好的生活习惯,例如熬夜、不运动、过度劳累等,也可能让胎儿没有一个良好的居住“环境”,而无法健康的成长。
【对策】母亲生病就应该积极就医,使病情稳定控制,减少各种并发症的发生,同时,别忘了好好照顾自己的身心,当一个健康的快乐母亲。
6.怕放射线
【影响】
*不当的放射线照射,例如接受X光检查、计算机断层检查等,有可能使胎儿发生流产、畸形、心智发育迟缓的危险。
*主要是根据照射剂量、照射部位及怀孕周数三个因素来判断,照射剂量越高,越接近胎儿,其危险性就愈高。
【对策】
*接受X光等检查之前,都要留心自己是否可能怀孕了,必要时应先验孕再做检查。
*如果怀孕期间需接受X光检查或其它放射线的治疗时,应该明确告知医师,让医师评估最安全的方式。
7.怕营养不良
【影响】
*一般来说,现在孕妇多半都是营养过剩,很少有孕妇会发生营养不良。不过,一旦孕妇营养不良或过度减肥,就可能造成宝宝营养吸收的不足,而导致发育障碍、智力受损等问题。
*澳洲的产科专家研究发现,一个人是否患心脏病、糖尿病以及其它成人疾病,明显与怀孕期间的节食减肥有关,因为减少热量和蛋白质的摄取,将影响胎儿生长发育和新陈代谢。
*有些孕妇过度挑食,也可能会使胎儿缺乏某些营养素,例如怀孕初期严重叶酸摄取不足,可能造成胎儿神经管的发育缺陷。
*德国Hann.Muenden诊所的Tracy Yang也指出,在最新研究中发现,母亲的口味可以通过羊水和母乳传给胎儿,如果孕妇偏好某种食物,宝宝出生后也容易偏食。
【对策】孕妈咪应保持适当、均衡的饮食习惯,以防胎儿不健康。
8.怕高过敏食物
【影响】现代过敏儿的比例相当高,而过敏与遗传息息相关。怀孕期间如果母亲吃太多过敏食物可能会导致本身过敏发作,进而诱发胎儿的过敏体质,未来宝宝出生之后,成为过敏儿的机率就会大增。
【对策】怀孕期间已有过敏反应的妈咪,最好避免食入容易引发过敏的食物,例如牛奶、柑橘类、芒果、核果类、巧克力、蛋白、带壳的海鲜等,才能减少胎儿过敏的机率。
9.怕妈妈玩宠物
【影响】居家宠物中,较为担心的是猫咪粪便中可能有一种会传染给人的“弓形虫”。若孕妇受弓形虫感染,易导致胎儿畸形、脑部发育迟缓等。
【对策】
*其传染途径来自于猫咪的粪便,因此,怀孕期间将猫咪清洁工作交给家人,家人也需注意双手的清洁,大致上应可放心。
*如果妈妈还是担心可考虑暂时交给别人代为照顾。
*除了猫咪、小狗之外,有些人家中有特殊的宠物,例如黄金鼠、鸟类等,原则上如果要养,清洁工作都应交给其它家人处理,但最好还是先送请他人暂养。
10.怕未接受定期产检
【影响】胎儿在妈妈腹中是阶段性的成长,每个阶段生长发育的器官都不同,医师在产检时所注重的检查内容也会有所不同,透过定期产检,能够预防早产、并发症、胎盘早前剥离等各种危害胎儿的事件发生。
【对策】定期产检是维护宝宝健康最好的做法,如果妈妈没有确实接受定期产检,对宝宝的影响是很大的喔!
11.怕强烈撞击
【影响】孕妇如果因为车祸、跌倒或受外力强烈的撞击,很可有能会发生早产、破水、胎盘早期剥离、子宫破裂等种种危险。
即使撞击力道还不至太过严重,但腹中宝宝对于突如其来的撞击感受,往往也会产生惊吓反应。
【对策】怀孕之后最好不骑车、走路应穿止滑的鞋子、如果感觉反应变差时,也最好不要开车、上下楼梯要留意脚步、预防地板湿滑等,以减少伤害胎儿的意外发生。
12.怕长途劳累旅行
【影响】过度劳累或长途奔波的旅行,不但无法放松身心,反而可能造成胎儿早产的危险。愉快的旅行有助于宝宝胎教,但如果过了头,变成一种负担就不适合了。
【对策】
*想要出游,医师建议,孕妇应避开不稳定的初期及负担太大的后期,原则上,怀孕中期是适合旅行的时间。
*孕妇旅行仍要注意行程不要太过紧凑以及避免前往卫生条件不佳的地方。
*穿着好走的鞋子以及轻便透气的服装等。
*开车旅行时也要注意适时休息,下车走动走动,避免长时间维持同一姿势,而造成血液循环不良。
*要记得不要憋尿,避免膀胱发炎的危险。
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