先说原料：圆白菜，黄瓜，胡萝卜，梨（或者苹果），姜，蒜，盐，糖，辣椒面（一定要选用那种磨的很细的味道才更好）

制作步骤：将圆白菜撕成大片，胡萝卜，黄瓜切片，梨（或苹果）切条，（这里要提醒一下，因为梨，苹果提前太长时间切好容易氧化变黑，所以，最后用之前再处理就可以）

蒜捣成蒜泥（一定要捣成泥，这样才更入味），姜切成小粒。

撕好的圆白菜胡萝卜片黄瓜片姜末跟蒜泥白糖，盐，辣椒粉梨条

这些原料处理好之后就可以动手做了

撕好的圆白菜加入少许的盐，然后加入糖杀一下水分（盐只需要少许就可以，是为了更突出糖的鲜味，俗话不是说‘百味盐为先嘛）糖可以多放点。（根据个人口味就可以，个人认为多放点才更有泡菜的味道）

已经变软的圆白菜（杀出来的水分千万别倒掉，就留在里面就可以了，如果倒掉，不止味道会变淡，而且还会比较干）

等圆白菜变软后，加入姜末，蒜泥，搅拌均匀（圆白菜杀水的过程总可以翻动一下，这样会更快一些）

然后加入切好的胡萝卜片，黄瓜片，搅拌均匀

加入了胡萝卜片，黄瓜片，蒜泥，姜末搅拌后的菜

接着就可以加入辣椒面搅拌均匀了（辣椒面一样也是根据个人口味）

加入了辣椒面后的菜

最后放入切好的梨条（或者苹果条）

最后加入梨条搅拌均匀后的

搅拌均匀后再放两个钟头左右就可以享用了。、

放入保鲜盒在冰箱保存，随时吃随时取，而且冷藏过的味道更好。

这是最后拌好的

第一步： 买肉 

          肉料一般都是用猪肉（根据需要也可是牛肉、鸡肉等）。肉最好是全瘦的。

          如果希望有点油就可以配一点点肥肉，或者在锅中炒的时候滴一点油（不能多只能一点点）。

第二步：蒸肉 

        将肉洗干净后，切成块状（不必太小块），然后将肉放入碗中，加入料酒、葱、生姜、水，然后隔水蒸熟。用筷子戳一下来试试肉是否熟透了。蒸肉的时间大概30-40分钟即可，这个要看肉量而定。

        我是将肉蒸熟的，同事是用高压锅的。（个人认为还是蒸的营养较好。）

第三步：捣肉 

将取出的肉放入可以捣的容器内，然后加入作料：盐、糖，胡椒粉或芝麻、核桃肉视需要添加。 

作料添加好后将肉捣成丝。这个时间大概20分钟左右可以完成。

第四步：炒肉 

将捣成丝的肉放入炒锅内连续翻炒15到20分钟左右。火不能大，最小火较适宜。如果是全瘦肉的可以在翻炒时添加少许麻油或色拉油。

炒肉的目的有两个：一边加热一边翻炒能使肉丝变蓬松，能使肉内的水分蒸发使肉松变干。 

但是不能炒的太干，不然影响口感，小孩子也可能会不喜欢。

翻炒后的是成丝状的肉松。

第五步：肉糜

如果是给孩子和老人吃的建议将肉松放入粉碎机内，一粉碎就成了正在意义上的肉松。