一、 什锦面(4人份)材料： 细绞肉 120公克
细面干 100公克
菜心(或丝瓜) 100公克
胡萝卜 20公克
蛋 1个
葱末 1茶匙
盐 0.5茶匙
太白粉 少许
做法：
1. 细绞肉加酱油、葱、太白粉同一方向搅拌至有黏性。
2. 菜心(或丝瓜)，胡萝卜切薄片。
3. 汤锅内放入胡萝卜、菜心、水二碗煮滚，将作法1之绞肉、以手搓成小肉丸放入，再煮至滚。
4. 以另一锅子烫面干至熟软。
5. 将面干捞起，放入已滚的汤锅中，再滚后将蛋液徐徐倒入，洒上葱花、香油即可。注：细面干－如市售细的干面条。营养成分：蛋白质 11.0公克
脂肪 4.0公克
醣类 40.0公克
热量 240.0大卡
二、 地瓜稀饭＋葱花蛋卷(4人份)材料： 白米(约80公克) 0.5杯
地瓜 120公克
蛋 2个
吻仔鱼 20公克
葱花 1茶匙
色拉油 1汤匙
酱油 1茶匙 做法：
1. 白米洗净，放入电饭锅内锅加水5杯，浸泡半小时。
2. 地瓜去皮，洗净切1公分大的小丁，放入做法1内。
3. 电饭锅外锅放水1杯，按下开关，开关跳起，再焖半小时更好吃。
4. 蛋＋葱花＋2匙水，打散，拌入吻仔鱼和酱油。
5. 锅内放色拉油，中火，放入蛋液，趁尚未完全凝固前用锅铲慢慢卷起成蛋卷即可，盛起切段。营养成分：蛋白质 8.0公克
脂肪 7.0公克
醣类 23.0公克
热量 185.0大卡 三、 奶油通心面(1人份)材料： 贝壳状通心面 (约1/3碗)30公克
胡萝卜 (约2汤匙) 20公克
冷冻青豆仁 (约3汤匙)20公克
蘑菇 (小朵约3朵) 20公克
奶油 0.5茶匙
绞肉 (或蛋半个) 半两
牛奶 半杯
做法：
1. 通心面放入热水中煮熟备用。
2. 趁煮通心面时将胡萝卜切丁、蘑菇切片。
3. 将胡萝卜、冷冻青豆仁、绞肉及蘑菇用奶油快炒后，倒入半碗高汤煮软。
4. 把煮熟的通心面、牛奶放进做法3之材料中拌匀略滚一下即可。营养成分：蛋白质 10.6公克
脂肪 11.5公克
醣类 28.5公克
热量 259.9大卡
细面干 100公克
菜心(或丝瓜) 100公克
胡萝卜 20公克
蛋 1个
葱末 1茶匙
盐 0.5茶匙
太白粉 少许
做法：
1. 细绞肉加酱油、葱、太白粉同一方向搅拌至有黏性。
2. 菜心(或丝瓜)，胡萝卜切薄片。
3. 汤锅内放入胡萝卜、菜心、水二碗煮滚，将作法1之绞肉、以手搓成小肉丸放入，再煮至滚。
4. 以另一锅子烫面干至熟软。
5. 将面干捞起，放入已滚的汤锅中，再滚后将蛋液徐徐倒入，洒上葱花、香油即可。注：细面干－如市售细的干面条。营养成分：蛋白质 11.0公克
脂肪 4.0公克
醣类 40.0公克
热量 240.0大卡
二、 地瓜稀饭＋葱花蛋卷(4人份)材料： 白米(约80公克) 0.5杯
地瓜 120公克
蛋 2个
吻仔鱼 20公克
葱花 1茶匙
色拉油 1汤匙
酱油 1茶匙 做法：
1. 白米洗净，放入电饭锅内锅加水5杯，浸泡半小时。
2. 地瓜去皮，洗净切1公分大的小丁，放入做法1内。
3. 电饭锅外锅放水1杯，按下开关，开关跳起，再焖半小时更好吃。
4. 蛋＋葱花＋2匙水，打散，拌入吻仔鱼和酱油。
5. 锅内放色拉油，中火，放入蛋液，趁尚未完全凝固前用锅铲慢慢卷起成蛋卷即可，盛起切段。营养成分：蛋白质 8.0公克
脂肪 7.0公克
醣类 23.0公克
热量 185.0大卡 三、 奶油通心面(1人份)材料： 贝壳状通心面 (约1/3碗)30公克
胡萝卜 (约2汤匙) 20公克
冷冻青豆仁 (约3汤匙)20公克
蘑菇 (小朵约3朵) 20公克
奶油 0.5茶匙
绞肉 (或蛋半个) 半两
牛奶 半杯
做法：
1. 通心面放入热水中煮熟备用。
2. 趁煮通心面时将胡萝卜切丁、蘑菇切片。
3. 将胡萝卜、冷冻青豆仁、绞肉及蘑菇用奶油快炒后，倒入半碗高汤煮软。
4. 把煮熟的通心面、牛奶放进做法3之材料中拌匀略滚一下即可。营养成分：蛋白质 10.6公克
脂肪 11.5公克
醣类 28.5公克
热量 259.9大卡
