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牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适,且最容易被人消化吸收的一种饮品。它含有人体中所必需的全部氨基酸,还含有亚油酸、碳水化合物、维生素A、B,以及钙、磷、钾等。然后喝牛奶却大有讲究,方法不妥,效果就会打大折扣。
1.喝牛奶最好不加糖。否则,不但不易被消化吸收,还会滞留在消化道中,影响肠胃功能。
2.牛奶可加热,但不要煮沸。因为煮沸后,有的维生素会被破坏,而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,不易被人体吸收。
3.牛奶富含钙,不需再加钙。“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要,过量的钙会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物,反而使营养丧失。
4.早餐不要只喝牛奶。空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动,造成吸收不良。正确的方法是:早餐先吃面包、糕点等,再喝牛奶,这样会使营养更加平衡。
5.喝牛奶不要同时吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被人体充分吸收。
6.牛奶与药物不能同时服用。因为牛奶会与许多药物发生反应,降低药效,有时还会形成新的有毒物质。
早餐时,人们用豆奶取代牛奶冲泡麦片;用豆奶搅拌面粉煎烤薄饼。由于豆奶的脂肪含量比牛奶低,美国人做奶油浓汤、水果布丁,甚至沙拉酱时,都抛弃了牛奶,改用豆奶。至于豆奶冰激凌、加水果和冰块打制成的豆奶雪泥,更成了夏日里最受宠的冷饮之一。
面对紧张的现代都市生活,在忙碌了一整天之后,从冰箱中取出一瓶冰冻的豆奶,既可以补充营养也可以人在夏天的酷热中解放出来,豆奶已成为一种新的饮料选择,喝豆奶已成为一种新的生活理念。
豆奶何以会成为一种时尚的新饮料?因为随着人们对健康的重视,饮料已经从单纯的解渴到需要同时满足解渴、营养及可口等方面。营养专家认为,夏天喝豆奶成为一种时尚的选择并不奇怪。
豆奶是“宝”源于大豆。
科学研究已经表明,豆奶主要成分的大豆它浑身都是宝,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,除了有助于健康,还能帮助平衡体内营养结构。
其中以异黄酮为主的植物雌激素,不仅是妇女防治乳腺癌的理想食品,还有助于更年期女性骨骼密度的增加,防止骨质疏松。大豆磷脂能有效降低血中胆固醇、调节血脂、保护肝脏、防止动脉硬化。大豆蛋白中丰富的谷氨酸含量,则具有良好的健脑作用,对于促进思维能力大有裨益。
专家指出,大豆的这么多好处,在豆奶中都得到了体现。更重要的是,普通豆制品未必能让人体将这些营养很好地吸收,与它们相比,豆奶在营养的吸收率上是最高的,可以达到98%。夏季很多人都会觉得厌食或肠胃吸收不好,豆奶正好能解决这一问题。
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