避免胡萝卜素血症
有的妈妈认为，既然胡萝卜营养丰富，孩子又爱吃，那就给他吃大量的胡萝卜好啦。不过，你知道吗，胡萝卜吃得过多，宝宝会患高胡萝卜素血症，宝宝的皮肤会发黄。
胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果在短时间内吃了大量的胡萝卜，那么摄入的胡萝卜素就会过多，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，这时小儿可出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染(但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引起的黄疸不一样)，但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时宝宝可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。有些孩子会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
不过，如果宝宝出现高胡萝卜素血症，妈妈也不必太过紧张。因为只要停吃胡萝卜几天，宝宝的皮肤黄色就会褪去。当然啦，毕竟高胡萝卜素血症是个病理过程，如果宝宝真有这种情况出现，妈妈就不要给宝宝持续地大量食用胡萝卜啦。
另外请记住，橘子吃得过量，宝宝同样会得胡萝卜素血症，因为这也是高胡萝卜素含量的食物。
关于胡萝卜的两道选择题
1、在菜场或超市选购胡萝卜时，你一定要——
A买肉厚、心小、短短的胡萝卜。
B买大个、长长的、皮薄的胡萝卜。
答案：(A)
因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，你应该选肉厚、心小、短短的那一种。
2、为了保证营养，你决定给宝宝吃胡萝卜——
A生着吃，营养没有被破坏。
B用油炒了吃。
答案：(B)
因为胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%，用油煎过后，吸收率可以增加到70%。因此，胡萝卜当然是用油炒了吃更棒喽！
胡萝卜泥，你可以这样做
一般来说，宝宝出生4-6个月后，因为消化功能的提高，妈妈可以为他添加辅食了。胡萝卜泥当然是很重要的一种辅食。妈妈可以这样做——
1、将胡萝卜洗干净后，去皮及中间的硬心，切成小块，加适量的水煮烂，用调匙压成泥状，加少许糖或盐，调入奶糕或米糊同食；
2、将胡萝卜炒肉，然后用部分盛出，放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤之类。味道好，营养也丰富。
3、将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。
另外，你可以选购市售的瓶装胡萝卜泥，分两三次给宝宝吃。注意食用前看清说明书。