金针菇菜胆
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
　　做法：
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

　　圆白菜炒肉丝
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
　　做法：
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

　　油泼莴笋
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
　　做法：
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

　　萝卜番茄汤
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
　　做法：
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，桃仁鸡丁含锌量[旧日毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

6.儿童锌，钙是否同补？

既要给孩子补钙，又要给孩子补锌，于是很多家长把钙锌放在一起补，觉得这样既方便，效果又好。其实，钙和锌的吸收原理很相似，同时补充容易使两者“竞争”，相互争夺载体蛋白，互相受到制约。同时，钙在体内的含量远远多于锌，也比锌活泼，同时补充会影响锌的吸收。因此，这两种微量元素最好分开补。在补锌时，除了要和钙制剂分开外，也要和富含钙的牛奶和虾皮等分开。

　　海军总医院儿科唐湘风大夫说，补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙”，如果白天补锌，晚上补钙，吸收效果会更好。因为，孩子生长发育是细胞快速分裂、生长和再生的过程，在此过程中，锌不但起着重要的催化作用，同时还广泛参与蛋白质、生长激素的合成与代谢，是身体发育“根据地”。如果先给孩子补锌，能使细胞，包括骨骼细胞生长加快，而骨骼细胞的增多和生长恰恰是钙沉积的基础。因此，补锌后再给孩子补钙，会更有利于钙的吸收、沉积和利用。而且钙的吸收一般与维生素A和维生素D有关，而锌元素直接影响维生素A的代谢，并辅助维生素D对钙的吸收作用，因此，先补锌能够达到事半功倍的补钙效果。

　　需要注意的是，除了钙锌制剂外，食物中富含的钙锌也不应忽视，动物内脏、瘦肉、鱼肉及贝壳类等富含锌。而牛奶、虾皮含钙较多，牛奶又有助于睡眠，晚上喝杯牛奶是最便捷的补钙方式。

　　补钙小窍门：吃钙片时不要和菠菜之类含草酸高的蔬菜一起吃。菠菜中含有大量草酸钾，草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜焯一下，待草酸钾溶解于水后再食用。

锌量高的食物有牡蛎、蛏子、扇贝、海螺、海蚌、动物肝、禽肉、瘦肉、蛋黄及蘑菇、豆类、小麦芽、酵母、干酪、海带、坚果等。其中牡蛎含锌最多。动物性食物锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，这是因为动物性蛋白质分解所产生的氨基酸能促进锌的吸收，而植物性食物中含有的草酸和植物性纤维素影响锌的吸收，一般来说动物性食物中锌的吸收率高达30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。水果中苹果的含锌量为最高!     糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。



==================