西瓜 苹果的营养价值

09/06/28 22:03:53 标签:

  苹果的营养价值 苹果对于增强儿童的记忆力有着特殊的作用。苹果中不但含有多种维生素、脂质、矿物质、糖类等构成大脑所必需的营养成分,而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白的必不可少的元素,缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。食物中的锌一旦减少,儿童的记忆力和学习能力就会受到严重损害,这种损害可持续到成年。为了使儿童的记忆力良好,应让儿童多吃苹果。 西瓜的营养价值 西瓜是鲜果中含水分最高的品种之一,还含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖,丰富的维生素A、B、C和烟酸,多量的有机酸和氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。 小儿吃西瓜,不仅可得到丰富的营养,而且有利于开胃口,助消化,利泌尿,促代谢,去暑疾,滋身体。对西瓜的作用《本草纲目》上有这样的记载:“消烦解渴,解暑热,疗喉痹,宽中下气,利小水、治血痢,解血毒。”近代医药学认为:西瓜瓤汁含有蛋白酶,可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质;配糖体具有降血压作用。 苹果、梨和柿的营养价值 苹果、梨和柿都是仁果类水果,前二者所含各种营养成份都很少,根据实验及报道,苹果含抗坏血酸尤低,只含微量,苹果皮里含抗坏血酸含量却比肉内多二倍以上。但苹果皮里的纤维素硬而多,难于消化,一般废弃。苹果和梨所含糖类为葡萄糖及果糖,并含多量有机酸。苹果还含有单宁,对小儿腹泻有治疗作用。 柿子含有较多的胡萝卜素及维生素C,每100克分别为0.15毫克及21毫克,其它营养成分比苹果和梨稍高,其碳水化合物主要也是葡萄糖及果糖,且比苹果和梨多0.5~1倍。未成熟的柿子带有涩味,是柿内含单宁所致。成熟后单宁变成不溶性物质,同时糖分增加,甜度也随之大增,涩味自然去除。可以将涩柿放在密闭而含有酒或充满二氧化碳的容器内,或用微热水浸渍,使柿内单宁与氨基酸等物质作用,形成不溶性盐类,柿即可变甜。柿饼是最常见的柿子加工品。

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