蔬菜的益处首先，它是人体多种维生素和矿物质的重要来源。食物中只有蔬菜和水果含有维生素C 和维生素A 原胡萝卜素，还含有维生素B1、B2 及尼克酸、维生素P 等。维生素C 能防治坏血病，促进微量元素的吸收，尤其是绿叶蔬菜含量丰富；维生素A 可保持视力，防止干眼病及夜盲症，还可以预防呼吸道疾病，在深绿色和黄红色蔬菜含量丰富。
其次，蔬菜促进生长发育，调整酸碱平衡。酸楚中含有钙、镁、铁、铜等矿物质，其中铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育，在深绿色蔬菜和豆类中含量丰富；其他的无机盐，如钾和钠可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
第三，蔬菜能防止便秘。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
第四，蔬菜气味可防治疾病。有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病，比如感冒时吃些姜汤或芫茜葱白汤效果不错。
第五，蔬菜能调节人体的免疫系统。蔬菜中还含有很多种类的植物活性物质，对人体的免疫系统有调节作用。
如果宝宝长期吃蔬菜不足，就会使宝宝有诸多的影响，包括：经常发生便秘、肠道微生态环境受到破坏、维生素A 和C 摄入不足、胃口不佳，另外宝宝长大后也不爱吃蔬菜。
蔬菜的正确喂养蔬菜对宝宝这么最要，那该从什么时候开始喂宝宝呢？
不同年龄段的宝宝应怎样喂养呢？
1~3 月龄宝宝 关键词：蔬菜水宝宝从一个月开始，就可以喂蔬菜水，以补充点维生素C，做法是用一些新鲜的嫩叶子在水中煮开10 分钟后即可，每天一次。
4~10 月龄宝宝 关键词：蔬菜泥到了四个月，宝宝开始吃米糊时就可以喂蔬菜了，这时当然是要做成菜泥宝宝才能吃，正确的做法应该是：以绿色蔬菜如青菜、菠菜、空心菜或胡萝卜等为原料，将菜叶切细或胡萝卜切丝，放入煮沸的半碗水中加盖再煮10 分钟左右，灭火带盖待其自然冷却后过筛，用杵或勺子把菜叶弄碎即得菜泥。
菜泥不能放盐，一般宝宝不爱单独吃，可加入稀饭及米糊中一起调着吃，每天一至两次，每次1~2 汤匙即可。不过，菜泥要当时做好当时吃，以避免其中的维生素被空气氧化而损失。这种方法对预防单纯吃牛奶造成的婴儿便秘特别有效果。宝宝6 个月时可以试着给点土豆泥或青豆泥。
10~14 月龄宝宝 关键词：碎菜宝宝长牙后，开始喜欢咀嚼东西，10 个月龄时，可以给宝宝吃碎菜了，不必再做菜泥那么费劲了，菜最好不要先切碎再煮，这样会流失很多水溶性维生素，家里备一把专门给宝宝剪菜的剪刀，使用前用开水烫过或在沸水中煮一煮，可以先整条的把菜叶子煮熟，然后用干净的剪刀把菜叶子剪碎即可。
这时候的宝宝胃口大了，可以每餐吃小半碗的碎菜，适当放点食盐，也可以与猪肝或瘦肉一起煮熟，肉类弄碎了与蔬菜混合，使蔬菜味道好点，宝宝可以单独吃，不必混到粥或米糊中，以养成以后饭菜分开吃的习惯。
1 岁半~2 岁宝宝 关键词：将菜剪成0.5厘米左右的小段待宝宝长到一岁半，牙齿也长多了，碎菜就可以剪成0．5 厘米左右的小段，给宝宝更多的咀嚼机会，使唾液分泌促进消化。
2 岁宝宝 关键词：将菜切成两厘米左右的小段或0.5 厘米的小丁宝宝两岁后牙齿全部出齐后，就可以把蔬菜切成两厘米左右的小段或0．5 厘米的小丁去煮，不必煮熟后用剪刀剪了，这时可以尝试用把蔬菜过水后再快炒的烹调方法，使蔬菜味道更好，宝宝更喜欢吃。
3 岁后的宝宝 关键词：不必单独为宝宝另煮蔬菜等到宝宝三岁后，咀嚼和消化能力都大大提高后，妈妈们就不必再单独为宝宝另外煮蔬菜了，可以在大人的蔬菜中挑选一些嫩的叶子给宝宝吃，但是蔬菜要煮熟煮透，要照顾到宝宝的消化能力，不要按成人的要求“蔬菜脆爽”为标准。
有些妈妈可能会问，我们家宝宝就是不爱吃蔬菜和偏食某种蔬菜，那该怎么办呢？别急，小孩饮食习惯是要慢慢培养出来的，给点耐心和多点心思，宝宝自然慢慢会喜欢蔬菜。
妈妈们可以尝试着把蔬菜与肉一起混合做成馅，包在饺子、云吞、包子中，或做成菜肉三文治、汉堡包，或者做成春卷，或者把几种不同颜色的蔬菜煮在一起，颜色鲜艳也可以引起宝宝的好奇心和食欲。宝宝天生并不会对某种食物有喜恶感，只要多给几次宝宝吃，宝宝就不会再拒绝。
温馨提醒：
蔬菜重要，吃得安全卫生和营养均衡也很重要。
妈妈们在给宝宝吃蔬菜时，应注意以下事项：
1．选吃无污染的蔬菜；2．食用前注意清洗蔬菜；3．多选吃颜色较深的蔬菜；4．多吃新鲜时令蔬菜；5．各种颜色的蔬菜都要吃；6．蔬菜淡季也要吃蔬菜。
其次，蔬菜促进生长发育，调整酸碱平衡。酸楚中含有钙、镁、铁、铜等矿物质，其中铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育，在深绿色蔬菜和豆类中含量丰富；其他的无机盐，如钾和钠可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
第三，蔬菜能防止便秘。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
第四，蔬菜气味可防治疾病。有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病，比如感冒时吃些姜汤或芫茜葱白汤效果不错。
第五，蔬菜能调节人体的免疫系统。蔬菜中还含有很多种类的植物活性物质，对人体的免疫系统有调节作用。
如果宝宝长期吃蔬菜不足，就会使宝宝有诸多的影响，包括：经常发生便秘、肠道微生态环境受到破坏、维生素A 和C 摄入不足、胃口不佳，另外宝宝长大后也不爱吃蔬菜。
蔬菜的正确喂养蔬菜对宝宝这么最要，那该从什么时候开始喂宝宝呢？
不同年龄段的宝宝应怎样喂养呢？
1~3 月龄宝宝 关键词：蔬菜水宝宝从一个月开始，就可以喂蔬菜水，以补充点维生素C，做法是用一些新鲜的嫩叶子在水中煮开10 分钟后即可，每天一次。
4~10 月龄宝宝 关键词：蔬菜泥到了四个月，宝宝开始吃米糊时就可以喂蔬菜了，这时当然是要做成菜泥宝宝才能吃，正确的做法应该是：以绿色蔬菜如青菜、菠菜、空心菜或胡萝卜等为原料，将菜叶切细或胡萝卜切丝，放入煮沸的半碗水中加盖再煮10 分钟左右，灭火带盖待其自然冷却后过筛，用杵或勺子把菜叶弄碎即得菜泥。
菜泥不能放盐，一般宝宝不爱单独吃，可加入稀饭及米糊中一起调着吃，每天一至两次，每次1~2 汤匙即可。不过，菜泥要当时做好当时吃，以避免其中的维生素被空气氧化而损失。这种方法对预防单纯吃牛奶造成的婴儿便秘特别有效果。宝宝6 个月时可以试着给点土豆泥或青豆泥。
10~14 月龄宝宝 关键词：碎菜宝宝长牙后，开始喜欢咀嚼东西，10 个月龄时，可以给宝宝吃碎菜了，不必再做菜泥那么费劲了，菜最好不要先切碎再煮，这样会流失很多水溶性维生素，家里备一把专门给宝宝剪菜的剪刀，使用前用开水烫过或在沸水中煮一煮，可以先整条的把菜叶子煮熟，然后用干净的剪刀把菜叶子剪碎即可。
这时候的宝宝胃口大了，可以每餐吃小半碗的碎菜，适当放点食盐，也可以与猪肝或瘦肉一起煮熟，肉类弄碎了与蔬菜混合，使蔬菜味道好点，宝宝可以单独吃，不必混到粥或米糊中，以养成以后饭菜分开吃的习惯。
1 岁半~2 岁宝宝 关键词：将菜剪成0.5厘米左右的小段待宝宝长到一岁半，牙齿也长多了，碎菜就可以剪成0．5 厘米左右的小段，给宝宝更多的咀嚼机会，使唾液分泌促进消化。
2 岁宝宝 关键词：将菜切成两厘米左右的小段或0.5 厘米的小丁宝宝两岁后牙齿全部出齐后，就可以把蔬菜切成两厘米左右的小段或0．5 厘米的小丁去煮，不必煮熟后用剪刀剪了，这时可以尝试用把蔬菜过水后再快炒的烹调方法，使蔬菜味道更好，宝宝更喜欢吃。
3 岁后的宝宝 关键词：不必单独为宝宝另煮蔬菜等到宝宝三岁后，咀嚼和消化能力都大大提高后，妈妈们就不必再单独为宝宝另外煮蔬菜了，可以在大人的蔬菜中挑选一些嫩的叶子给宝宝吃，但是蔬菜要煮熟煮透，要照顾到宝宝的消化能力，不要按成人的要求“蔬菜脆爽”为标准。
有些妈妈可能会问，我们家宝宝就是不爱吃蔬菜和偏食某种蔬菜，那该怎么办呢？别急，小孩饮食习惯是要慢慢培养出来的，给点耐心和多点心思，宝宝自然慢慢会喜欢蔬菜。
妈妈们可以尝试着把蔬菜与肉一起混合做成馅，包在饺子、云吞、包子中，或做成菜肉三文治、汉堡包，或者做成春卷，或者把几种不同颜色的蔬菜煮在一起，颜色鲜艳也可以引起宝宝的好奇心和食欲。宝宝天生并不会对某种食物有喜恶感，只要多给几次宝宝吃，宝宝就不会再拒绝。
温馨提醒：
蔬菜重要，吃得安全卫生和营养均衡也很重要。
妈妈们在给宝宝吃蔬菜时，应注意以下事项：
1．选吃无污染的蔬菜；2．食用前注意清洗蔬菜；3．多选吃颜色较深的蔬菜；4．多吃新鲜时令蔬菜；5．各种颜色的蔬菜都要吃；6．蔬菜淡季也要吃蔬菜。
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