一. 春季食谱 ******主食类******
**汤粥
原料:大米25克,汤200毫升(鸡汤,鱼汤,肉汤,菜汤均可)
制作:将大米洗净,然后放在锅内浸泡30分钟,加汤煮开后,用微火煮1小时左右.营养成分及特点:软烂可口,味道鲜美.含有充足的碳水化合物,维生素B1.B2及钙,磷等矿物质.
**面包粥
原料:面包20-30克,肉汤或牛奶100毫升.
制作:把面包切成碎块,放入牛奶或肉汤中,中火煮至面包变软挺火.营养成分及特点:味道甜美,易于消化吸收,面包可提供充足的碳水化合物及B族维生素;牛奶钙含量较高,且富含优质蛋白;肉汤中亦含有钙,磷等多种营养素.
**豆奶粥
原料:大米25克,水200毫升,豆奶粉10克.
制作:将大米洗净后,放入水中浸泡1小时,然后大火煮开,再用小火煮一小时左右,将豆奶粉放入锅中,用勺搅匀,再煮10分钟即可.营养成分及特点:味道香甜,软烂适口.提供丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素及钙,磷等矿物质.
**牛奶粥
原料:大米25克,水200毫升,牛奶50毫升.
制作:将米洗净后,用水泡2小时.大火煮开后,用微火煮一小时,将牛奶倒入粥锅中再煮10分钟即可.
**藕牛奶糊
原料:藕粉10克,水20毫升,牛奶10毫升.
制作:把藕粉与水,牛奶一起放入锅内,用微火煮,边煮边搅,使藕粉和水,牛奶均匀混合,煮至锅内呈透明糊状,晾凉即可.
**牛奶鸡蛋糊
原料:牛奶200毫升,白糖15克,面粉10克,蛋黄一个.
制作:在锅内放入150毫升牛奶,煮开,然后依次加入白糖和面粉,同时用勺搅拌,使面粉均匀混入奶中.用50毫升牛奶调成糊状,加到锅内微火煮至粘稠状,晾凉即可.
**鸡肉粥
原料:稠大米粥100克,熟鸡胸脯肉20克,鸡汤100毫升,盐,味精少许.
制作:将鸡胸脯肉切成碎末放入鸡汤内,再将大米粥放入鸡汤内,用微火煮,放少许盐和味精,用勺搅匀,待变稠后微火,滴少许香油,晾凉即可.
**汤面
原料:挂面50克,熟羊肝10克,熟大虾一只,菠菜20克,豆油,葱末少许,水200毫升.
制作:豆油放入锅内烧熟,将葱末放入锅内爆锅,加水,同时将熟羊肝,熟大虾及煮过的菠菜切成碎末,放入锅中,大火煮开后,下入挂面,中火煮,至挂面煮熟.晾凉后,用勺将挂面切成小段即可.
**鱼松粥
原料:稠大米粥100克,鱼肉松30克,熟菠菜10克,鸡肉汤,盐,味精香油少许.
制作:将菠菜切成碎末,同大米粥,鱼肉松,鸡汤一起放锅内中火煮,加入盐,味精,用勺搅拌均匀,待煮成稠状后,加少许香油,搅拌均匀即可挺火.晾凉即可.
**奶豆粥
原料:奶豆饼干50克,牛奶100毫升.
制作:将牛奶放入锅内煮开,将奶豆饼干放入锅内煮10分钟即可,晾凉,将奶豆用勺碾碎.
**羊肝疙瘩汤
原料:面粉50克,煮熟菠菜20克,羊肝10克,豆油,葱,盐,味精,香油少许,水200毫升.
制作:在锅内放入豆油少许,大火烧至油开后,加如葱末爆锅,加水煮开.面粉中加入少许水,用筷子搅成小疙瘩,到入锅中,同时加入切成碎末的菠菜和羊肝,加入盐和味精,香油,开锅后,中火煮20分钟即可.
**牛奶麦片粥
原料:牛奶200毫升,麦片100克
制作:将牛奶放入锅中煮开,加入麦片,用勺搅拌均匀,用微火煮10分钟即可.
**牛奶栗子粥
原料:稠大米粥100克,去皮熟栗子3个,牛奶100毫升.
制作:将牛奶倒入锅内煮开,然后将大米粥倒入锅内,中火煮,将栗子碾成碎末,倒入锅内中火煮10分钟,同时用勺搅拌均匀.
**鸡汤饺子
原料:饺子皮3-6个,鸡胸脯肉50克,芹菜末少许,鸡蛋1/4个,鸡汤,盐味精,香油,淀粉少许,香菜末少许.
制作:将鸡胸脯肉切成碎末,与芹菜末混合,加生鸡蛋,淀粉,盐,味精混匀做馅,包成饺子.将包好的饺子放入鸡汤内大火煮,煮熟后,撒入少许香菜末,加少许盐和味精,香油即可.
原料:鱼松20克,豆腐30克,肉汤适量.
制作:将豆腐煮后沥干水分,与鱼松一起放入碗中捣碎,再放入盛有肉汤的锅中煮,边煮边搅拌,至稀稠适度为止,煮10分钟即可.
**牛奶鱼羹
原料:鱼肉30克,葱末5克,牛奶50毫升.
制作:选择新鲜的偏口鱼,煮后除去骨刺和皮,然后放入碗内研碎,再放入锅内并加如切碎的葱末和牛奶一起煮,煮熟即可.
**豆腐糊
原料:豆腐10克,肉汤适量.
制作:把豆腐放入锅内加少量肉汤,边煮边用勺子研碎(煮时要注意防止蛋白质凝固,所以煮的时间要适度),煮好后放入碗中研至糊状即可.
**蛋黄牛奶羹
原料:蛋黄一个,牛奶30毫升,肉汤60毫升.
制作:把牛奶,肉汤和蛋黄放在一起,搅拌均匀后放蒸锅内用大火蒸,表面变白后再用微火蒸15分钟即可.
**猪肝汤
原料:猪肝10克,土豆泥15克,肉汤少许;菠菜叶少许.
制作:泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎,将土豆煮软研成泥状并与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮,煮到适当浓度后表面撒些菠菜叶在煮5分钟即可.
**牛肉蒸蛋
原料:牛肉50克,鸡蛋一个,高汤,盐,味精,香油少许.
制作:将鸡蛋打入高汤,再加盐及味精少许,放入碗中蒸5分钟;牛肉绞成泥敷在鸡蛋上再蒸10分钟,最后淋上香油少许即可.
**炒白菜胡萝卜
原料:白菜25克,胡萝卜5克,油,酱油,水少许.
制作:将白菜切成薄片,胡萝卜切成短条,放入烧开的油中轻炒一下,然后在道入小锅内加水煮软,再加少许酱油即可.
**土豆胡萝卜汤
原料:胡萝卜50克,去皮熟土豆50克,葱5克色拉油,盐,肉汤少许.
制作:将色拉油道入锅中烧开,将切好的葱末道入油锅中,再将切碎的胡萝卜,土豆倒入锅中稍微炒一下,加上肉汤煮,加盐少许煮15分钟即可.
**白菜豆腐面酱汤
原料:干松鱼10克,咸味海带5克.白菜50克,豆腐50克,面酱1大勺,水500毫升.
制作:将海带放入水中煮5分钟后,加入干松鱼,再煮2分钟停火.将汤汁倒入另一锅内,放入切成细丝的白菜,盖上盖用中火煮7-8分钟,待白菜变软后,放进面酱和切碎的豆腐再煮5分钟即可.
**汤粥
原料:大米25克,汤200毫升(鸡汤,鱼汤,肉汤,菜汤均可)
制作:将大米洗净,然后放在锅内浸泡30分钟,加汤煮开后,用微火煮1小时左右.营养成分及特点:软烂可口,味道鲜美.含有充足的碳水化合物,维生素B1.B2及钙,磷等矿物质.
**面包粥
原料:面包20-30克,肉汤或牛奶100毫升.
制作:把面包切成碎块,放入牛奶或肉汤中,中火煮至面包变软挺火.营养成分及特点:味道甜美,易于消化吸收,面包可提供充足的碳水化合物及B族维生素;牛奶钙含量较高,且富含优质蛋白;肉汤中亦含有钙,磷等多种营养素.
**豆奶粥
原料:大米25克,水200毫升,豆奶粉10克.
制作:将大米洗净后,放入水中浸泡1小时,然后大火煮开,再用小火煮一小时左右,将豆奶粉放入锅中,用勺搅匀,再煮10分钟即可.营养成分及特点:味道香甜,软烂适口.提供丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素及钙,磷等矿物质.
**牛奶粥
原料:大米25克,水200毫升,牛奶50毫升.
制作:将米洗净后,用水泡2小时.大火煮开后,用微火煮一小时,将牛奶倒入粥锅中再煮10分钟即可.
**藕牛奶糊
原料:藕粉10克,水20毫升,牛奶10毫升.
制作:把藕粉与水,牛奶一起放入锅内,用微火煮,边煮边搅,使藕粉和水,牛奶均匀混合,煮至锅内呈透明糊状,晾凉即可.
**牛奶鸡蛋糊
原料:牛奶200毫升,白糖15克,面粉10克,蛋黄一个.
制作:在锅内放入150毫升牛奶,煮开,然后依次加入白糖和面粉,同时用勺搅拌,使面粉均匀混入奶中.用50毫升牛奶调成糊状,加到锅内微火煮至粘稠状,晾凉即可.
**鸡肉粥
原料:稠大米粥100克,熟鸡胸脯肉20克,鸡汤100毫升,盐,味精少许.
制作:将鸡胸脯肉切成碎末放入鸡汤内,再将大米粥放入鸡汤内,用微火煮,放少许盐和味精,用勺搅匀,待变稠后微火,滴少许香油,晾凉即可.
**汤面
原料:挂面50克,熟羊肝10克,熟大虾一只,菠菜20克,豆油,葱末少许,水200毫升.
制作:豆油放入锅内烧熟,将葱末放入锅内爆锅,加水,同时将熟羊肝,熟大虾及煮过的菠菜切成碎末,放入锅中,大火煮开后,下入挂面,中火煮,至挂面煮熟.晾凉后,用勺将挂面切成小段即可.
**鱼松粥
原料:稠大米粥100克,鱼肉松30克,熟菠菜10克,鸡肉汤,盐,味精香油少许.
制作:将菠菜切成碎末,同大米粥,鱼肉松,鸡汤一起放锅内中火煮,加入盐,味精,用勺搅拌均匀,待煮成稠状后,加少许香油,搅拌均匀即可挺火.晾凉即可.
**奶豆粥
原料:奶豆饼干50克,牛奶100毫升.
制作:将牛奶放入锅内煮开,将奶豆饼干放入锅内煮10分钟即可,晾凉,将奶豆用勺碾碎.
**羊肝疙瘩汤
原料:面粉50克,煮熟菠菜20克,羊肝10克,豆油,葱,盐,味精,香油少许,水200毫升.
制作:在锅内放入豆油少许,大火烧至油开后,加如葱末爆锅,加水煮开.面粉中加入少许水,用筷子搅成小疙瘩,到入锅中,同时加入切成碎末的菠菜和羊肝,加入盐和味精,香油,开锅后,中火煮20分钟即可.
**牛奶麦片粥
原料:牛奶200毫升,麦片100克
制作:将牛奶放入锅中煮开,加入麦片,用勺搅拌均匀,用微火煮10分钟即可.
**牛奶栗子粥
原料:稠大米粥100克,去皮熟栗子3个,牛奶100毫升.
制作:将牛奶倒入锅内煮开,然后将大米粥倒入锅内,中火煮,将栗子碾成碎末,倒入锅内中火煮10分钟,同时用勺搅拌均匀.
**鸡汤饺子
原料:饺子皮3-6个,鸡胸脯肉50克,芹菜末少许,鸡蛋1/4个,鸡汤,盐味精,香油,淀粉少许,香菜末少许.
制作:将鸡胸脯肉切成碎末,与芹菜末混合,加生鸡蛋,淀粉,盐,味精混匀做馅,包成饺子.将包好的饺子放入鸡汤内大火煮,煮熟后,撒入少许香菜末,加少许盐和味精,香油即可.
******副食类******
**豆腐鱼松原料:鱼松20克,豆腐30克,肉汤适量.
制作:将豆腐煮后沥干水分,与鱼松一起放入碗中捣碎,再放入盛有肉汤的锅中煮,边煮边搅拌,至稀稠适度为止,煮10分钟即可.
**牛奶鱼羹
原料:鱼肉30克,葱末5克,牛奶50毫升.
制作:选择新鲜的偏口鱼,煮后除去骨刺和皮,然后放入碗内研碎,再放入锅内并加如切碎的葱末和牛奶一起煮,煮熟即可.
**豆腐糊
原料:豆腐10克,肉汤适量.
制作:把豆腐放入锅内加少量肉汤,边煮边用勺子研碎(煮时要注意防止蛋白质凝固,所以煮的时间要适度),煮好后放入碗中研至糊状即可.
**蛋黄牛奶羹
原料:蛋黄一个,牛奶30毫升,肉汤60毫升.
制作:把牛奶,肉汤和蛋黄放在一起,搅拌均匀后放蒸锅内用大火蒸,表面变白后再用微火蒸15分钟即可.
**猪肝汤
原料:猪肝10克,土豆泥15克,肉汤少许;菠菜叶少许.
制作:泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎,将土豆煮软研成泥状并与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮,煮到适当浓度后表面撒些菠菜叶在煮5分钟即可.
**牛肉蒸蛋
原料:牛肉50克,鸡蛋一个,高汤,盐,味精,香油少许.
制作:将鸡蛋打入高汤,再加盐及味精少许,放入碗中蒸5分钟;牛肉绞成泥敷在鸡蛋上再蒸10分钟,最后淋上香油少许即可.
**炒白菜胡萝卜
原料:白菜25克,胡萝卜5克,油,酱油,水少许.
制作:将白菜切成薄片,胡萝卜切成短条,放入烧开的油中轻炒一下,然后在道入小锅内加水煮软,再加少许酱油即可.
**土豆胡萝卜汤
原料:胡萝卜50克,去皮熟土豆50克,葱5克色拉油,盐,肉汤少许.
制作:将色拉油道入锅中烧开,将切好的葱末道入油锅中,再将切碎的胡萝卜,土豆倒入锅中稍微炒一下,加上肉汤煮,加盐少许煮15分钟即可.
**白菜豆腐面酱汤
原料:干松鱼10克,咸味海带5克.白菜50克,豆腐50克,面酱1大勺,水500毫升.
制作:将海带放入水中煮5分钟后,加入干松鱼,再煮2分钟停火.将汤汁倒入另一锅内,放入切成细丝的白菜,盖上盖用中火煮7-8分钟,待白菜变软后,放进面酱和切碎的豆腐再煮5分钟即可.
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