春季四种食物易引发中毒

    冬季腌制的酸菜、咸菜:经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

    发芽的土豆:土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。

    四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。

    霉变甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。