面粉250克，面肥75克，虾仁250克，五花肉250克，肉皮冻100克，熟芝麻5克，香油30克，酱油、盐、味精、姜未、碱各适量。
肉皮洗净，焖至六成熟，和姜未一起压碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成肉皮冻。五花肉饺馅，放人酱油、盐、味精。姜未、芝麻、肉皮冻、香油、虾仁搅拌均匀。用面肥发面，在发好的面中加适量碱液，揉匀。将面团搓成长条，揪成30个小团，擀成圆皮，包成虾肉小包子，放进小笼，用旺火蒸25分钟即熟。
肉皮洗净，焖至六成熟，和姜未一起压碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成肉皮冻。五花肉饺馅，放人酱油、盐、味精。姜未、芝麻、肉皮冻、香油、虾仁搅拌均匀。用面肥发面，在发好的面中加适量碱液，揉匀。将面团搓成长条，揪成30个小团，擀成圆皮，包成虾肉小包子，放进小笼，用旺火蒸25分钟即熟。
