猪肝的营养价值：猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

材料：新鲜猪肝、瘦猪肉、木耳、胡萝卜、黄瓜

做法：

1、将洗干净的猪肝和瘦肉切丝放沸水中煮一分半钟，捞出放凉

2、将发好的木耳和胡萝卜切丝，放沸水中煮一分钟左右，不要煮烂，捞出放凉

3、黄瓜切丝，将以上材料拌在一起，加盐、味精、糖、醋、麻油拌匀即可上桌。

温馨小贴士：

猪肝的清洗方法：猪肝在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的。因此，科学洗烹猪肝，并不会损伤其中营养。