每日应摄入多少营养素合适？应有一个参照标准。许多国家和地区都制定了自己的供给量标准，以作为群体营养评价的依据。中国营养学会于1988年对我国的"每日膳食中营养素的供给量标准"（又称RDA）进行了第六次修订，一直沿用至今。 供给量标明"每日"是为了使用方便，并不表示必须每日按此量进食。如某日摄入量不足，也可以在以后数日中补充。人体对短期营养素的摄入不足或超量有较好的调节机制和适应能力，但长期摄入量不均衡会导致营养性疾病。
 
　　▲ 牛奶-最佳补钙营养液

　　补钙的途径有两种：食补与药补。钙是一种营养素，营养素的补充首先选择食补，这样既安全又方便。每种食物都含有钙，只是有多有少，最佳的补钙食物是奶类（包括母乳、牛、羊乳、乳粉及各种奶制品）。奶类中被人们广泛应用的是牛奶。

　　牛奶营养丰富，每100毫升鲜牛奶中含有蛋白质3.5克，脂肪3.4克，碳水化合物4.7克，还含有人体需要的其它营养素。100毫升牛奶中钙元素的含量约为120毫克，钙的吸收率约40%，与各种钙制剂的吸收率相似。现在市售的鲜牛奶中一般都强化了维生素A、D，维生素D可促进肠道对钙的吸收，并促进钙在骨骼中的沉积，有利于孩子骨骼的发育。 孩子的饮食中不能没有奶。乳儿期的孩子奶类是他们所需钙的主要来源。在给孩子补钙的时候，首先应想到牛奶是补钙的最佳营养液。如果食补不能满足孩子需要时，再考虑用药物补充。
 
　　▲ 丰餐美食少不了豆制品

　　豆制品是以大豆为原料加工制作的食品。我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干、腐竹等均属豆制品之列。豆制品种类繁多，且多为熟食，食用很方便。 说起豆制品的营养价值，要从其原料大豆说起。大豆中蛋白质含量约30-40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多。有人将豆制品比喻为"植物肉"，一点不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白想媲美。豆制品中含有组成蛋白质的氨基酸二十余种，儿童生长发育所需的九种必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含赖氨酸，可补充谷类食物中赖氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷类食物的补充。因此，谷豆混食蛋白质可互补，提高了食物的营养价值。 大豆中的脂肪含量约15-20%，油脂中不饱和脂肪酸的含量可高达85%，大豆中卵磷脂的含量不亚于蛋黄，大豆中还含有丰富的矿物质和膳食纤维，每100克大豆含钙169毫克，磷400毫克，铁8.3毫克。这些都是儿童神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。以大豆为原料制成的豆制品，其营养价值就不言而喻了。 要经常给孩子吃些豆制品，尤其是农村地区的孩子，是保证优质蛋白质摄入量的好途径。
 
　　▲ 吃补铁食品时别忘了补充维生素C

　　缺铁性贫血是小儿时期的常见病，发病年龄多见于6个月至2岁儿，农村高于城市，与断乳期辅食添加不及时或不合理有关。 铁是人生命中的一种必需微量元素，是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的重要原料，还参与许多生理功能。 人体内铁的来源有两条途径：一是食物中的铁；二是衰老红细胞破坏释放出的血红蛋白铁。后者可被机体储存利用再次合成血红蛋白，因此很少丢失。食物中的铁又分为两种，一种是吸收率高的血红素铁，存在于动物性食物中；另一种是非血红素铁，存在于植物性食物中，吸收率低。各种瘦肉、肝脏、鱼类中含的铁吸收率大约在10%-20%，而面粉、大米、玉米等食物中铁的吸收率只有1%-3%。大豆中铁含量高，吸收率也较高。 婴幼儿期发生的贫血多为营养性的，是容易预防和治疗的。轻度贫血可完全经饮食治俞，中度以上的贫血在用药物治疗的同时也要配合饮食治疗，才可取得满意的效果。 预防及治疗方法：1.要及时合理添加辅食；2.吃不铁食品时要注意补充含维生素C高的新鲜水果和蔬菜，如：猕猴桃、柑橘、等。
 
　　▲ 合理安排零食

　　在能否给孩子吃零食的问题上一直存在一些分歧。其实可以给孩子吃零食，关键是怎么吃，吃什么？

　　怎么吃：

　　1.要少吃零食,因为零食毕竟不是主食，孩子胃口又小，吃多了会影响正常食欲；

　　2.零食不要零吃，否则孩子饮食没有规律，也易养成不良的饮食习惯；

　　3.要给孩子选择合适的零食。在选择零食的时候要考虑孩子的年龄特点、咀嚼和消化能力。

　　吃什么：

　　1.水果是各年龄组的孩子喜欢吃也能够吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人体吸收；水果中的有机酸可促进消化，增进食欲；水果中含有果胶（一种可溶性的膳食纤维），有预防便秘的作用；水果还是维生素C的主要来源。

　　2.含碳水化合物较多的谷类食物经膨化制成的食品，酥脆易于消化，可适量摄入。另外蛋糕中可选松软的面包、蛋糕，脆饼干等作为孩子的午后加餐。

　　3.硬果类，如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等，含油脂较高，经加工制作后吃起来不但味道很香，还含有人体需要的一些必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等，这些都是孩子们长身体时需要的营养素。年龄小的孩子不宜选择这类零食，此类零食咀嚼困难，不小心容易吸入气管，至呼吸困难甚至窒息危及生命。硬果中油脂含量高，大孩子也不宜多吃。

　　4.糖果类零食是纯热量食品，巧克力虽然含有一些蛋白质和脂肪，但主要是提供热能，这类食品营养价值不高。另外甜食也是造成龋齿的原因之一，不宜作为给孩子经常选择的零食。

　　5.雪糕、冰激凌类凉食是孩子们最喜欢吃的零食，尤其是在炎热的夏季。以奶为主要原料制作的凉食，其营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物，钙的含量也高些。由于这类食品含糖量高，吃多了会影响孩子的胃口，刺激胃肠道。不少孩子因食欲不好、面黄体瘦来医院就医，检查又没有器质性病变，中医大夫说孩子脾胃不和；也有一些孩子因经常腹痛医院检查诊断为"浅表性胃炎"，这些都与贪食冰凉食品有关。

　　总之，安排好孩子的零食，既增加了营养素的摄入量，又满足了孩子的口味，同时又不影响主食进餐量，不让零食喧宾夺主。 
 
　　▲ 良好的饮食习惯会使孩子受益终身

　　良好的饮食习惯包括：

　　1.饮食要有规律;

　　2.不挑食、不偏食；

　　3.不随便吃零食;

　　4.不暴饮暴食;

　　5.注意饮食卫生。

　　从很大程度上讲，孩子的饮食习惯是由家长给养成的。比如，应让孩子置身于安静的环境中就餐，一些家长，惟恐孩子吃的少，让孩子边看电视边喂饭；也有的边讲故事边喂饭；还有的追着赶着喂饭；更有甚者蹲着便盆喂饭。久而久之，形成了一顿饭要吃很长时间的习惯。孩子的食欲不是每餐都很好，有时吃的少些也是正常现象。一部分家长为了弥补主餐进食量的不足，本着吃一口是一口的原则，在非进餐时间以各种零食补充，这样易形成不规律进餐和乱吃零食的坏习惯。孩子对每一种新食品都有一个适应的过程，第一次不喜欢吃的食物可少量再试喂第二次，第三次，让孩子慢慢习惯这种食品的味道。大人对某种食物的喜恶不要影响给孩子，不要以家长的口味来安排孩子的饮食，否则易形成挑食和偏食的的坏习惯。胖孩子、有肥胖倾向的孩子和食欲好的孩子容易出现暴饮暴食的现象，所以对这部分孩子要适当控制饮食。 总之，要有意识的从小培养孩子良好的饮食习惯，否则一旦形成一种坏习惯后再纠正起来很困难。许多家长为此发愁，到处寻医问药，总希望能有一种灵丹妙药能改变孩子的不良饮食习惯。其实，习惯是慢慢养成的，而治疗方法也得慢慢纠正。所以，从小培养孩子良好的饮食习惯，会使他们终身受益。
 
　　▲ 婴儿腹泻时的饮食安排

　　婴儿期的孩子容易发生腹泻，腹泻期间要合理安排他们的饮食。腹泻初期（发病48小时之内）让胃肠道有一段休息时间，可给孩子减少奶量至原奶量的1/3-1/2，母乳喂养儿减少哺乳的时间，不要等乳汁吮空。牛奶喂养儿轻者可给稀释牛奶，加水1/3-1/2，最好用脱脂奶，重者改食米汤或焦米汤（米炒过再煮汤），加糖不要多，不足的液量用口服补液盐补充。腹泻期间也可用治疗腹泻的婴儿配方奶（含大豆分离蛋白，不含乳糖），效果也很好。已加辅食的婴儿应停食一切辅食。两天后渐增奶量和稀稠度。腹泻期间营养素丢失较多，病情好转后孩子的奶量不用严格限制，一般5-7天可恢复至正常饮食。辅食的恢复从一种食品少量加起，食物应少油、少糖、少膳食纤维，细软易消化，使胃肠功能逐渐适应。
 
　　▲人工喂养儿要注意喂水

　　母乳分泌极少或没有母乳而完全以其它代乳品喂养的婴儿称为人工喂养儿。人工喂养以牛奶或奶粉喂养为多。人工喂养儿要注意喂水。 为什么人工喂养儿要注意喂水？因为牛奶中的蛋白质80%以上是酪蛋白，分子量大，不易消化，牛奶中的乳糖含量较人乳少，这些都是容易导致便秘的原因，给孩子补充水分有利于缓解便秘。另外，牛奶中含钙磷等矿物盐较多，大约是人乳的2倍，过多的矿物盐和蛋白质的代谢产物从肾脏排出体外，需要水。此外，婴儿期是身体生长最迅速的时期，组织细胞增长时要蓄积水分。婴儿期也是体内新陈代谢旺盛阶段，排出废物较多，而肾脏的浓缩能力差，所以尿量和排泄次数都多，需要的水分也多。 每天给孩子喂多少水合适？是一些家长所关心的问题。这要根据孩子的年龄、气候及饮食等情况而定。一般情况下，每次可给孩子喂水100-150毫升，在发烧、呕吐及腹泻的情况下需要量多些。孩子之间存在个体差异，喝水量多少每个孩子不一样，他们知道自己喝多少，不喜欢喝水或喝得少都不要强迫。喂水时间在两次喂奶之间较合适，否则影响奶量。喂水次数也要根据孩子的需要来决定，一次或数次不等。夜间最好不要喂水，以免影响孩子的睡眠。 孩子喝白开水为宜，也可喝煮菜水，煮果水，不要加糖。也可喂些鲜果汁，不要以饮料代替水，饮料中含糖量较多，有些还含有色素和防腐剂，对孩子的健康不利。
 
　　▲ 成人期疾病应从小预防

　　随着生活水平的提高，一些营养缺乏性疾病有所减少，但随之而来的与膳食结构和生活方式有关的"文明病"或"富裕病"在成人期的发病率逐渐提高。这些疾病的发生虽然是多因素的，但是与人们的膳食行为和生活方式是密切相关的。城市中肥胖儿童的发病率也在逐年提高，而肥胖人群又是"富裕病"的高发人群。另外，人到中年以后会发生骨质疏松，而骨量的积累大部分发生在儿童、青少年期，如果在此期间供给充足的钙质，使骨量的积累达到最大的峰值，中年以后可以减少骨质的丢失，进而延缓骨质疏松症的发生年龄。 "病从口入"不仅是由于食物不洁使某些细菌和病毒侵入人体的传播媒体，而膳食结构的不合理同样可损害人体的健康。世上万物相互间都处在一个相互平衡的状态，人的健康也是如此。人体对各种营养素的需求有一定的适量范围，过多或缺乏都会对人体健康带来不利的影响。适量的营养素对人体有营养作用，长期大剂量的摄入对人体有危害或毒害作用。营养对人体的健康的影响是一个渐进的过程，最初只是潜在性的，经过较长时间的体内变化，最后才会以各种营养性疾病的形式表现出来。单纯性肥胖是一口口吃出来的，而肥胖对于健康的影响也是缓慢的变化过程。从小培养孩子不偏食、不挑食的好习惯，不要等吃成了小胖子再为孩子以后的减肥发愁。成年期疾病要从小预防。