向群锅饺店小记

10/07/07 14:35:07 标签:

 向群锅饺店,创建于民国初年,旧址在黄兴路,主营锅饺。近百年来,向群锅饺以其独特风味,时刻吸引着星城百姓。有一美称在长沙流传:“向群锅饺,庸中佼佼。”上世纪三十年代,长沙城内向群锅饺,无人不晓。

《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角,而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”北方以水饺著称,南方则有煎饺盛名。煎饺又名煎饺儿、火饺、锅贴饺子等,俗称锅饺,长沙向群的锅饺就是南派饺子的代表。

向群锅饺有三绝:一是做法独特,在平底大铁锅上放少许油,油热透后熄火,待油放凉后重新点火,放入饺子,再用小火慢煎至皮色金黄,这样的锅饺香气四溢,撩人食欲;二是饺馅独特,三鲜锅饺、海鲜锅饺、肉馅锅饺、素馅锅饺,款款经典;三是蘸汁香辣,金黄的锅饺蘸上调味汁,香辣爽口。是长沙独具一格的传统小吃精品。

今日新生之向群,传承百年店训,一心向着群众,迎合百姓口味,再现锅饺传奇。走进向群,就走进了锅铰的世界,走进了享受传统风味美食的殿堂。

 

 

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