板栗烧牛肉

    一 制作板栗烧牛肉的原料：
    1.主料：栗子（鲜）150克,牛肉(肥瘦)400克。
    2.辅料：大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)2克。
    3.调料：料酒20克,盐5克,酱油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,香油5克,花生油40克。中国烹饪教育第一品牌的长沙新东方烹饪学院提示您：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
    二 板栗烧牛肉的做法：
    1.生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
    2.煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。
    3.牛肉洗净切成3厘米见方的小块,用清水泡洗数次，滤干水分。
　　4. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
　　5. 炒锅置于旺火上，加油烧到7成热,投入牛肉炸至外表结硬时捞出沥油；
　　6. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
　　7. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
　　8. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
　　9. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
    三 板栗烧牛肉的口味：
    咸甜适口，鲜辣宜人。
    四 板栗烧牛肉的营养功效：
    牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。