栗子(板栗)炒鸡的做法

    栗子(板栗)炒鸡非常好吃，特别是栗子，吸收的了鸡肉的香甜味，味道鲜美。栗子(板栗)炒鸡的做法也很非常简单，那么栗子(板栗)炒鸡怎么做呢？在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家介绍一下具体的栗子(板栗)炒鸡的做法。
    一 制作栗子(板栗)炒鸡的原料：
    1.主料：栗子200克,鸡胸脯肉250克。
    2.辅料：大葱10克,姜10克,大蒜5克。
    3.调料：料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克。
    二 栗子(板栗)炒鸡的做法：
    1.生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
    2.煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。
    3.将嫩鸡肉切成2-3厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁成蒜蓉。
    4.炒锅烧热,加油烧到7成热,把熟栗子放入油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
    5.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
    6.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥煸炒出香味，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟。
    7.加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，装入盘内即成。
    三 栗子(板栗)炒鸡的口味：
    甜咸味。色泽浅黄，质地鲜嫩，粟子香甜。
    四 栗子(板栗)炒鸡的营养功效：
    栗子(板栗)炒鸡有补脾造血的营养功效。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。