茄子怎么做?茄子的做法(二)红烧茄子的做法

红烧茄子的做法

    红烧茄子是最常见的家常菜茄子的做法之一,红烧茄子口味属于家常味，做法属红烧类，那么红烧茄子怎么做呢？在这里我向拥有高级烹调师、高级技师、国家特级大师为骨干教师队伍的长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家介绍一下具体的红烧茄子的做法。
    一 制作红烧茄子的原料：
    1.主料：茄子2个、五花肉100克。
    2.辅料：辣椒1个,大蒜仔4个。
    3.调料：酱油2汤匙、糖1汤匙、酒2汤匙、油500ml。
    二 红烧茄子的做法：
    1、茄子洗净,竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
    2、将辣椒切片、蒜拍碎。
    3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。高级厨师培训单位--长沙新东方烹饪学院提示您：茄子过油至软即起,是为了防止茄子沾锅。
    4、锅内放入2汤匙油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
    赶快试试吧，做一道属于你的红烧茄子。
    三 红烧茄子的口味：
    鲜香适口，外酥里嫩。
    四 红烧茄子的营养功效:
    1. 保护心血管、抗坏血病：红烧茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，红烧茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
    2. 防治胃癌：红烧茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，红烧茄子还有清退癌热的作用；
    3. 抗衰老：红烧茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃红烧茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
    4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”即茄子性凉，体弱胃寒的人不