自制黑豆沙 材料：黑豆800克（红豆的做法也是一样的），白糖200克，色拉油50毫升 做法：1，黑豆洗净，浸泡一夜 2，泡好的黑豆在清洗一两次，放到高压锅中煮，大概30分钟，煮到软烂 3，煮好的黑豆捞出沥干水分，放到搅拌机中打碎，（我的搅拌机搅打不出很细的豆沙，所以这步我用的是手动磨工具，全程老公手动操作的，怎么滴也得记上一笔，吃到的亲们，我们对他表示感谢噢....） 4，搅碎的黑豆沙放到炒锅中，小火，加糖搅拌翻炒，之后再加油，继续小火翻炒，至黑豆沙发干....期间要不停翻拌，避免糊锅噢.... 罗嗦几句： 1，糖的用量可根据自己喜好，酌情增减。 2，小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。 3，不马上使用的豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存 广式月饼/豆沙月饼 材料：面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，枧水2克 做法：1，转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀 2，筛入面粉，用刮刀拌匀成团 3，拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时 4，分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个 5，皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可 6，团成椭圆，放入模子中（我的模子事先刷了一层薄油，风干，所我不用再散粉）把模子摁在烤盘上，左手用力往下摁，右手按压手柄，压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可，月饼胚就做好了 7，烤箱预热200度，放入烤盘，5分钟定型，晾凉后，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，记得不可刷多噢....以免纹路不清晰.... 8，刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒 喜欢阳光洒在食物中，暖暖的....