皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 调料：盐。
做法：
１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上
一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样
大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，
也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋
粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再
放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都
允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不
强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适
当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒
材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨
（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均
可），紫菜，香菇，香葱，海米。 调料：盐，鸡粉，胡椒粉，
香油。
做法：
1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，
将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做
个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切
末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条
和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，
由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，
如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入
香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最
材料： 开水面团1份（后附开水面团做法）
内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：
1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀
的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉
末旋饼就做好了。
4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200
度的烤箱烤熟。
开水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.
将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒
状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。
5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白
调料：甜面酱，辣椒酱。
做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2.
将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然
后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可
中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐.少许 色拉油2
大匙 鸡蛋1个 葱末少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左
右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量
了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面
皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅
散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，
一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块
鸡蛋..3个 番茄..半个或1/4个 洋葱.1/4个 火腿......1
片 盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调
味。）
做法：
1.准备好材料，都很普通常
2.鸡蛋打入碗中，2~3个。
3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。
5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。
6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.
香菇鸡肉粥需要的材料:
大米..半杯,香菇..
2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块,
盐......1匙
做法：
1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转
小火。
2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂
切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你
满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随
自己的喜好可以提前将它调一下味。
4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、
胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切
成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我
喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习
惯随意调整。
5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不
调料： 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面
本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液
中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的
泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开
水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂
窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则
会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用
温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的
量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易
成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前
猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再
轻微打散搅和即可。
材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。
调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加
些浅色酱油）
做法：
１．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小
方片，切成什么形状都随你的意。
２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，
玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌
豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。
３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。
４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，
你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随
你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～ 我想这道早餐
鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝
卜......10克 香菇......10克 虾仁..10克
青笋..10克 鱿鱼..10克 盐...1小匙 白糖..少许 料酒..少
许 水淀粉...少许
做法：
1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均
匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放
入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。
3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，
把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加
入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料
调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好
火腿......4片 胡萝卜......35克 圆白菜......35克 洋
葱......35克
芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克 奶酪片
或奶酪丝......适量 盐、白胡椒粉......适量
做法：
1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一
下再切成条。
2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水
中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。
3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪
条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加
热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的
可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤
箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六
材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；
然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要
少放哦~
2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的
厚度，可以将蛋饼对折。
.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。
4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切
成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都
材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。
做法：
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。
2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，
放入鲜奶蛋液中裹一下。
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶
蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即
。
4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干
若干。
做法：
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃
了。
土豆沙拉三明治需要的材料：
黑米吐司......5片 土豆......1个 鸡蛋......1个 苹果......半个或1个
沙拉酱......适量 盐、白胡椒粉......少许
做法：
1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。
2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。
3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。
4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。
5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~
6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。
蓝带猪排材料：
猪里脊肉......一块 起司......2片 火腿......2片 鸡
蛋......1个 面粉......少许 面包屑......少许 盐、胡椒
粉......各适量
做法:
1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。
2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。
3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。
4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。
5.趁这个时候准备一些面粉 6. 一份面包屑 7.一份蛋液。
8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。
准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、
高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上
没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。）
盐少许 胡椒粉少许 鲜奶油 （也可以用牛奶代替
做法：
1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。
2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大
蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。
3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到
所有材料软烂再关火。
4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。
5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加
盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅
打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒
回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~
6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，
家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可
豆腐..小半块 肉馅...适量 胡萝卜...少许 香菇...1个 姜末..
少许
盐...1小匙 料酒..1小匙 生抽..1小匙 淀粉..少许 香油..少
许 胡椒粉.少许
面粉、蛋液、面包糠.适量
做法
1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果
你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后
加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。 2.香菇和胡萝卜分别
洗净切碎。
3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒
粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入
一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可
加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥
加进肉馅后再统一调味。
4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，
最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下
锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这
个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火，这样才能使
外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅
面皮需要的材料： 中筋面粉.300克 沸水..150克 冷水.60
克 （用的是开水面团）
内馅需要的材料： 圆白菜..300克 虾皮.30克 葱..小半根 白芝
麻...适量 盐 少许 白胡椒粉.少许 香油..少许
做法
1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。
.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜
丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关
火，馅料就做好了。
3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，
这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒
15分钟左右。
4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好
的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝
麻，依次做好所有的小饼。
5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只
要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后
我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。
三鲜豆腐羹需要准备的材料：
豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米
粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量
盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉...少许 水淀粉...适 量 香油..适量 香菜..1-2根
做法：
1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可
以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做
好的虾会更像虾球
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮
沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入
盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅
倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简
单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉
的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿
着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~
葱香千层肉饼需要的材料：
面粉..300-400克 猪肉馅..200克 香葱或大葱..适量 鸡蛋..1
个
盐.1小匙 料酒.1小匙 生抽..2小匙 老抽..1小匙 姜末..少
许 香油..少许 色拉油..少许 胡椒粉.1小匙
做法：
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀