“刁子鱼”是一道有名的菜式，每条鱼都以竹签串着，并排在碟子上，红彤彤的下面还有些红油，香气扑鼻，卖相十分可人。原来，刁子鱼首先被去肠洗肚清理干净，便用四川特产的干辣椒和荆门豆瓣酱酱腌上一天，经过油炸后再烹制而成。

刁子鱼经过如此烹制，咸鲜微辣，鱼肉细嫩。而人们最担心的骨刺问题也在油炸过程中解决了，炸得适时，骨刺也酥脆了，细嚼其风味颇佳。

说到这鱼呀：是具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。据说刀子鱼，由于此鱼种长不大，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。

昨天在家乡水库里打了很多的这小小鱼，哈！不多不少，也足够3kg吧！一向喜欢吃鱼的我呀，这鱼也是我的最爱呢！

原料：刁子鱼
调料：葱、姜、蒜、生抽、醋、干辣椒。

1、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面。

2、我把鱼都腌制好，盐已入味，在后期炒制时不用再放盐，一般新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥。

3、最后鱼煎好了，用小水把调料做好，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好吃。

这是宝贝每天的营养餐点！