生日一般都喜欢吃蛋糕，看见那些美味的漂亮的蛋糕。我只能羡慕的份。现在有了孩子。什么都喜欢学习。所以今天我就尝试学习做普通的蛋糕。在网上看了许多蛋糕的制造方法。选择了戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

   戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

材料：

鸡蛋4个、低筋面粉100克、牛奶50毫升、色拉油50毫升、白糖50克、盐1小撮、泡达粉1/4小勺、葡萄干100克、白醋少许

做法：

１，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油50毫升，牛奶50毫升一起加入蛋黄的盆中面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用。

2，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．

3，3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。

4，转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

5，打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液。低速搅打。搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉

6，将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀，将蛋黄液全部倒入蛋白中

7，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）模具里面要擦些油，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些

8，加入葡萄干，也用翻拌的方法搅拌。分别装入小纸模。入烤箱前震一下模具，可以震出大的气泡
9，烤箱１8０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程180度，45分钟美味的蛋糕就烤好了。

10，少凉后脱模。冷却后用奶油糖霜(或者打发的奶油)装饰。

  快乐的周末，早晨起来就听见小鸟在唱歌。有美好的太阳。睡觉起来在跑步机锻炼了一个小时。洗澡换好衣服，一家人去市场逛买些新鲜的青口螺。生耗。虾。还买了芹菜和辣椒。给鑫蕾买了个玩具手机回家。中午弄了个老母鸡汤给鑫蕾吃。因为宝贝喜欢喝汤。喜欢吃面条和粉。米饭是非常少吃的。肚子不容易消化。煮了麻辣酱牛肉和青口螺我和丈夫吃。学习做了些心形戚风蛋糕和6个纸杯蛋糕带去海边玩。鑫蕾特别给妈妈面子，吃了3个纸杯的蛋糕。说从来没有吃过那么好吃的点心。丈夫吃了一个，赞美真不错。心里面特美。不过味道和口感还是很不错的。

  去了我们家附近的海边。开汽车15分钟。可惜天气不作美。一下太阳一下雨的。丈夫说Bretagne就是这样了。人不是很多。不过看见大海和一家人在一起。心情都是快乐的。晚上煮了丈夫爱吃的麻辣椒盐虾和原滋原味的生耗。吃完晚饭，继续吃我做的蛋糕和草莓。一家人在沙发上看电视。美好的周末就是这样度过的。