第一步： 买肉

          肉料一般都是用猪肉（根据需要也可是牛肉、鸡肉等）。肉最好是全瘦的。

          如果希望有点油就可以配一点点肥肉，或者在锅中炒的时候滴一点油（不能多只能一点点）。

第二步：蒸肉

        将肉洗干净后，切成块状（不必太小块），然后将肉放入碗中，加入料酒、葱、生姜、水，然后隔水蒸熟。用筷子戳一下来试试肉是否熟透了。蒸肉的时间大概30-40分钟即可，这个要看肉量而定。

        我是将肉蒸熟的，同事是用高压锅的。（个人认为还是蒸的营养较好。）

第三步：捣肉

将取出的肉放入可以捣的容器内，然后加入作料：盐、糖，胡椒粉或芝麻、核桃肉视需要添加。

作料添加好后将肉捣成丝。这个时间大概20分钟左右可以完成。

第四步：炒肉

将捣成丝的肉放入炒锅内连续翻炒15到20分钟左右。火不能大，最小火较适宜。如果是全瘦肉的可以在翻炒时添加少许麻油或色拉油。

炒肉的目的有两个：一边加热一边翻炒能使肉丝变蓬松，能使肉内的水分蒸发使肉松变干。

但是不能炒的太干，不然影响口感，小孩子也可能会不喜欢。

翻炒后的是成丝状的肉松。

第五步：肉糜

如果是给孩子和老人吃的建议将肉松放入粉碎机内，一粉碎就成了正在意义上的肉松。